[bean curd,bean cheese] 豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品
食品。豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。 宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“一日，与数客过之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。客多不能下箸，惟 东坡 性亦酷嗜蜜，能与之共饱。” 明 李时珍 《本草纲目·穀四·豆腐》：“豆腐之法，始於 汉 淮南王 刘安 ，凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之类，皆可为之。”《儒林外史》第三二回：“像你这样大老官来打秋风，把你关在一间房里，给你一个月豆腐吃，蒸死了你！” 刘半农 《扬鞭集·学徒苦》：“自晨至午，东买酒浆，西买青菜豆腐。”
豆腐是汉语中一个具有丰富文化内涵的名词，指以黄豆为主料制成的传统豆制品。其释义及文化延伸如下：
据《现代汉语词典》（第7版）定义：
豆腐（dòu·fu）：食品，豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。
汉代刘安（公元前179-122年）被公认为豆腐发明者，《本草纲目》载："豆腐之法，始于汉淮南王刘安"。
豆腐在饮食文化中象征"俭朴"，清代《随园食单》称其为"素菜之粹"，体现中国传统素食哲学。
"豆"指原料黄豆，"腐"取《说文解字》"烂也"之本义，引申为蛋白质变性凝固的物理过程。
宋代《清异录》称"小宰羊"，明代《天工开物》记作"菽乳"，反映其营养价值类比肉乳。
依据国家标准《GB/T 22106-2008 非发酵豆制品》：
豆腐是以大豆为原料，经制浆、凝固、成型等工序制成的蛋白质凝胶体，含水量≥80%。
权威参考文献
豆腐是一种传统豆制品，以大豆为主要原料，通过制浆、凝固等工艺制成。以下是其详细解释：
豆腐又称“水豆腐”，是将豆浆煮沸后加入凝固剂（石膏或盐卤），使蛋白质凝结成凝胶状，再压去部分水分形成的食品。其质地柔软，富含植物蛋白。
相传豆腐由汉朝淮南王刘安发明，宋代文献如陆游《老学庵笔记》已有食用记载。苏轼曾创制名菜“东坡豆腐”，进一步推广其食用文化。
如需了解更多历史典故或具体菜谱，可参考权威饮食文化资料或古籍记载。
暗昧边警操权踳駮词条胆薪大士刁奸顶颈飞谤飞刍挽粒丰旨分享呋喃西林覆陷干荒宫砚诟斥诡谲多变龟箓河谷红丹丹槐南一梦环眺翚甍柬汰积讹成蠹精新金花夫人揪痧九纬计运钜工鞠育看财童子科格恳激朗咏临危下石镂印鹿皮几妙笔生花抛射乾律迁墓乞火人起见纕冠身正不怕影儿歪世要梳背鼠妇条悉帖头罔阙掀播弦弧仙籁小奚躞蹀