豆瓣酱的意思、豆瓣酱的详细解释

豆瓣酱的解释

大豆发酵后制成的酱，可作调味品。

豆的解释豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。

豆瓣酱是一种以大豆或蚕豆为主要原料，经发酵制成的红褐色调味品，在中华饮食文化中具有重要地位。以下是综合多个权威来源的详细解释：

基本定义与原料豆瓣酱由蚕豆或黄豆发酵制成，辅以辣椒、食盐、香油等调料。其名称源于成品中保留的豆瓣颗粒，质地醇厚，色泽红亮，是中国中部地区常见的酱料。
历史渊源起源于清朝康熙年间，1803年陈逸仙在四川郫县创立顺天号酱园，推动豆瓣酱商业化生产。经过长期发展，现已成为川菜核心调味品，被誉为“川菜之魂”。
制作工艺
- 原料处理：蚕豆脱壳后浸泡蒸煮；
- 制曲发酵：接入米曲霉等菌种，与辣椒混合后露天发酵数月；
- 成品处理：研磨细化后封装，部分品牌通过调整辣椒比例和发酵时间（如1年期发酵最佳）形成独特风味。
风味特点与用途兼具鲜、辣、香、咸四重口感，未添加人工香料，依靠天然发酵形成复杂风味层次。广泛用于麻婆豆腐、回锅肉等川菜，可提鲜增香，亦能直接佐餐。
营养价值富含蛋白质、脂肪酸及钙、铁等矿物质，具有开胃助消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。但需注意高盐含量，高血压患者应适量食用。

提示：如需了解具体品牌或菜谱应用，可参考来源网页中的扩展内容。

豆瓣酱是一种食品调料，常用于中餐的烹饪中，特别是川菜。它由豆瓣和调味品制成，味道辛辣鲜香，能给菜肴增添丰富的风味。

豆瓣酱这个词由“豆”、“瓣”、“酱”三个汉字组成。

其中，“豆”字的部首是豆，它的笔画数为七；

“瓣”字的部首是石，它的笔画数为五；

“酱”字的部首是酉，它的笔画数为十三。

豆瓣酱起源于中国四川地区，是川菜独特的调味品。它由豆瓣和多种调味品经过发酵而成，具有独特的香辣味。

豆瓣酱的繁体字为「豆瓣醬」。

根据历史文献记载，古时候写觉的汉字为「醬」，而写瓣的汉字为「䜌」。

1. 他做的麻婆豆腐加了一勺豆瓣酱，味道更加地道。

2. 这道回锅肉要用豆瓣酱烹制，才能达到正宗的川菜味。

豆瓣酱可以用作其他词的组词搭配，例如：

1. 豆瓣酱炒肉

2. 鱼香豆瓣酱

3. 豆瓣酱鸡翅

豆瓣酱的近义词有辣豆瓣酱、豆酱、豆瓣醬，反义词则没有明显的对应词汇。