[cornmeal;corn flour] 〈方〉∶玉米面
玉米面。 老舍 《骆驼祥子》四：“在这里，要饭也能要到荤汤腊水的，乡下只有棒子面。” 杨沫 《青春之歌》第二部第七章：“姑母做饭， 道静 烧火，吃了一顿棒了面饼子、小米粥之后，姑母才告诉 道静 说：‘我给你找了个老财家里去教学。’” 杨朔 《海市》：“当时船主常到 大连 去装棒子面，来往做生意。”
“棒子面”是汉语中对玉米磨制而成的粉状食物的通俗称呼，主要流行于中国北方地区。根据《现代汉语词典》（第七版）解释，“棒子”在北方方言中特指玉米，因此“棒子面”即玉米面。其词义可从以下三方面详述：
基本词义
作为粮食加工品，“棒子面”指通过石磨或机械研磨玉米粒制成的粉末状食材。《汉语大词典》强调其原料为“禾本科植物玉米的干燥籽实”，成品呈淡黄色，质地细腻或略带颗粒感。
方言与文化内涵
在《汉语方言大词典》中，“棒子面”被标注为京津冀、东北地区的常用词汇，与南方方言中的“包谷面”为同义词。这一称谓反映了北方农耕文化中玉米作为主食的历史背景，《中国饮食文化词典》指出其与窝头、贴饼子等传统食品密切相关。
食用与加工特性
根据《中华烹饪原料辞典》，棒子面因缺乏面筋蛋白，需与小麦粉混合后发酵使用，传统做法多用于蒸制或烙饼。现代营养学研究则通过《中国食物成分表》数据佐证其富含膳食纤维和B族维生素的特点。
“棒子面”是中国部分地区（如北方）的方言词汇，特指用玉米磨成的面粉，即玉米面。以下是详细解释：
由于玉米面口感较粗，部分地区会用“棒子面”形容皮肤粗糙或颜色发黄的状态（但此用法较少见且非主流）。
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