[cornmeal;corn flour] 〈方〉∶玉米面
玉米面。 老舍 《駱駝祥子》四：“在這裡，要飯也能要到葷湯臘水的，鄉下隻有棒子面。” 楊沫 《青春之歌》第二部第七章：“姑母做飯， 道靜 燒火，吃了一頓棒了面餅子、小米粥之後，姑母才告訴 道靜 說：‘我給你找了個老財家裡去教學。’” 楊朔 《海市》：“當時船主常到 大連 去裝棒子面，來往做生意。”
“棒子面”是漢語中對玉米磨制而成的粉狀食物的通俗稱呼，主要流行于中國北方地區。根據《現代漢語詞典》（第七版）解釋，“棒子”在北方方言中特指玉米，因此“棒子面”即玉米面。其詞義可從以下三方面詳述：
基本詞義
作為糧食加工品，“棒子面”指通過石磨或機械研磨玉米粒制成的粉末狀食材。《漢語大詞典》強調其原料為“禾本科植物玉米的幹燥籽實”，成品呈淡黃色，質地細膩或略帶顆粒感。
方言與文化内涵
在《漢語方言大詞典》中，“棒子面”被标注為京津冀、東北地區的常用詞彙，與南方方言中的“包谷面”為同義詞。這一稱謂反映了北方農耕文化中玉米作為主食的曆史背景，《中國飲食文化詞典》指出其與窩頭、貼餅子等傳統食品密切相關。
食用與加工特性
根據《中華烹饪原料辭典》，棒子面因缺乏面筋蛋白，需與小麥粉混合後發酵使用，傳統做法多用于蒸制或烙餅。現代營養學研究則通過《中國食物成分表》數據佐證其富含膳食纖維和B族維生素的特點。
“棒子面”是中國部分地區（如北方）的方言詞彙，特指用玉米磨成的面粉，即玉米面。以下是詳細解釋：
由于玉米面口感較粗，部分地區會用“棒子面”形容皮膚粗糙或顔色發黃的狀态（但此用法較少見且非主流）。
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