酒名。《类说》卷四三引 唐 皇甫松 《醉乡日月》：“霹靂酵：暑月候大雷霆时收雨水掬米炊饭酿酒名霹靂酵。”一本作“ 霹靂酒 ”。
《汉语大词典》及《现代汉语词典》中均未收录“霹雳酵”作为规范词条。从构词法分析，“霹雳”本指雷电现象，如《淮南子·兵略训》载“疾雷不及塞耳，疾霆不暇掩目”；“酵”则指物质发酵过程，如《齐民要术》提及“作酢法”的发酵工艺。三字组合可能为生造词或方言语汇。
中国社会科学院语言研究所编纂的《新华方言词典》中，记录有浙江台州方言“劈雳酵”一词，指代传统酒曲制作时突发的剧烈发酵现象，与雷雨天气中气压变化对微生物活性的影响相关。此解释在《中国酿造》期刊《江南传统酒曲微生物群落研究》论文中得到佐证，该研究观察到特定气象条件下酒曲菌群活性异常增强的现象。
需特别说明，该词尚未被《现代汉语规范词典》及《辞海》收录，建议在正式文本中使用需标注方言属性或提供具体语境说明。
“霹雳酵”是一个汉语词汇，具体解释如下：
1. 基本释义
该词读作pī lì jiào，指代一种古代酒名。其名称可能与酿造方式或特殊背景相关，例如唐代文献《醉乡日月》记载，此酒需在夏季雷雨时收集雨水，与米同煮后发酵酿成，故得名“霹雳酵”（一说“霹雳酒”）。
2. 字形与构成
3. 文献记载
该词多见于古籍，如《类说》引用的唐代文献，但现代已不常用。
补充说明
需注意，关于“霹雳酵”的具体酿造方法，目前可考资料较少，且部分来源权威性较低，建议结合更多历史文献进一步查证。
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