跑堂的意思、跑堂的详细解释

跑堂的解释

旧时称酒饭馆中的服务员。《三侠五义》第二十回：“跑堂又替 展爷 添酒要菜，也下楼去了。” 杨朔 《雪花飘在满洲》：“‘在关里做什么事？’‘天津小饭馆里跑堂。’” 鄢国培 《漩流》第一章：“长着络腮胡子的另一个跑堂 老魏 ，用悠扬而有节奏的声音招待顾客。”

词语分解

• 跑的解释 跑 ǎ 奔，两 * 互向前迅速跃进：跑步。奔跑。赛跑。 很快地移动：跑动。 逃：跑出笼子。 漏泄：跑电。跑气。 为某种事物奔走：跑买卖。跑外的。跑堂。跑码头。跑单帮。 跑 á 走兽用脚刨地：跑糟（牲口
• 堂的解释 堂 á 正房，高大的房子：堂屋。堂客。堂倌。礼堂。澡堂。 同祖父的亲属关系：堂房。堂兄弟。 旧时官吏审案办事的地方：大堂。公堂。过堂。 量词：上了一堂课。一堂家具。 笔画数：； 部首：土； 笔顺编号

专业解析

这是关于“跑堂”一词的详细解释，符合汉语词典角度和原则：

跑堂 (pǎo táng)

“跑堂”是一个汉语名词，主要用来指代在饭馆、酒店、茶馆等餐饮场所负责为顾客端送饭菜、酒水，招呼、服务顾客的工作人员。其核心含义在于在堂面（营业场所）奔走服务。

1. 基本含义与职责：

   • 指在饮食店铺里负责招待顾客、端送菜肴酒水、清理桌面等具体服务工作的人员。他们是餐饮服务环节中直接面对顾客的一线人员，需要勤快、灵活，在营业厅堂内穿梭忙碌（来源：《现代汉语词典》第7版）。
   • 其工作内容涵盖了引领客人入座、点菜、上菜、添茶倒水、结账等环节，是保障顾客用餐体验顺畅的关键角色（来源：《汉语大词典》）。

2. 历史渊源与演变：

   • 该词源于旧时服务业。“堂”指店铺的营业场所（如饭堂、茶堂），“跑”形象地描绘了服务人员需要在这个场所内奔走忙碌的状态（来源：《辞源》修订本）。
   • 在更早的语境下，“跑堂”也曾指在寺庙中负责管理佛堂、照应香客的僧人（如“知客僧”有时也被称为跑堂），但其在现代汉语中最常用、最核心的含义已特指餐饮服务人员（来源：《汉语大词典》）。

3. 地域与时代特色：

   • 这是一个具有浓厚生活气息和时代特色的词汇，尤其在北方方言和旧时口语中使用广泛。它生动地体现了传统服务行业的特点（来源：《北京话词语》增订本）。
   • 虽然现代餐饮业中更常使用“服务员”、“侍应生”等称谓，但“跑堂”一词仍在文学作品、口语表达（尤其指代过去或带有特定风格时）以及部分地区的方言中沿用，承载着特定的文化记忆（来源：《现代汉语词典》第7版）。

4. 词义辨析：

   • “跑堂”强调的是服务性工作本身及其从业者，通常不带有贬义，但有时在特定语境下可能隐含对职业地位不高或工作辛苦的认知（来源：语言学普遍认知）。
   • 它区别于“掌柜”、“老板”等经营者角色，也区别于“厨师”、“墩子”等后厨角色，专指前厅服务人员（来源：《汉语大词典》）。

“跑堂”一词精准地描绘了传统餐饮业中在前厅为顾客提供点餐、上菜、照料等直接服务的职业角色，其核心在于“在营业场所内奔走服务”。它既是特定职业的称谓，也反映了中国饮食文化和市井生活的历史图景。

网络扩展解释

“跑堂”一词在不同语境中有多重含义，主要分为传统用法和现代网络延伸义：

一、传统含义（核心释义）

指旧时酒馆、客栈或饭馆中的服务人员，主要负责端茶递水、送菜传酒等工作，相当于现代的服务员。

• 来源与示例：该用法可追溯至古代文献，如《三侠五义》提到“跑堂又替展爷添酒要菜”，杨朔的《雪花飘在满洲》中也有类似描述。
• 别称：又称“堂倌”“店小二”，英语对应“waiter”或“server”。

二、现代网络延伸义

在互联网语境中，“跑堂”被赋予新含义，指访问他人博客、社交空间（如QQ空间）后未留言便离开的行为，带有轻微贬义。

• 使用场景：常见于2000年代至2010年代初的网络用语，类似“看帖不回帖”，部分语境中可能带有调侃或亲昵意味。
• 示例：“跑堂者”可通过空间访客记录追踪，被视为缺乏互动的表现。

三、总结对比

参考资料

• 传统释义综合自汉典、沪江词典等权威解释。
• 网络释义参考百度知道及早期论坛讨论。

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