牛心炙的意思、牛心炙的详细解释

牛心炙的解释

(1). 晋代王恺有一头能快走的牛，叫“八百里駮”，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，“叱左右速探牛心来，须臾炙至，一臠便去。”见南朝宋刘义庆《世说新语·汰侈》。后用为豪侈的典故。宋唐庚《次郑太玉见寄韵》：“他时名誉牛心炙，晚岁穷空犊鼻褌。”

(2).指用牛心做的一种菜肴。《晋书·王羲之传》：“时重牛心炙，坐客未噉，顗先割啗羲之，於是始知名。” 清赵翼《桐山斋中杜鹃花》诗：“况有牛心炙，兼烹雀舌芽。”

牛的解释牛 ú 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。星名，二十八宿之：牛斗（指

牛心炙是汉语中一个具有特定文化内涵的典故性词语，其核心含义可从以下三个层面解析：

指烤制的牛心，属古代烹饪方式。"炙"即烧烤，《说文解字》释"炙"为"炮肉也，从肉在火上"，其烹饪方法见于《齐民要术》记载的炙法技艺。牛心作为食材，在《礼记·内则》中已被列为周代"八珍"之一，可见其珍稀性。

该词典出《世说新语·汰侈》："王君夫（王恺）有牛，名八百里驳，常莹其蹄角。王武子（王济）语君夫：'我射不如卿，今指赌卿牛，以千万对之。'君夫即恃手快，且谓骏物无有杀理，便相然可。令武子先射。武子一起便破的，却据胡床，叱左右：'速探牛心来！'须臾炙至，一脔便去。"

此典故记载西晋贵族王济以千金赌牛，射技获胜后当场取牛心炙食的轶事，凸显魏晋名士的任诞之风，《晋书·王济传》亦载此事。

经此典故固化后，"牛心炙"衍生出三重文化意象：

《汉语大词典》释为："晋王恺有良牛，王济以千万钱与恺赌射，济先射一发破的，因据胡床叱左右速探牛心来。须臾炙至，济食一脔便去。见《晋书·王济传》。后遂以'牛心炙'指代珍馐美味。"（上海辞书出版社，1994年版）
《世说新语辞典》强调其"承载名士任诞的文化符号"属性（商务印书馆，2018修订版）

资料来源说明

本文释义综合引自：

“牛心炙”是一个汉语词汇，具有双重含义，既指代历史典故，也指一种特定菜肴。以下是详细解释：

源自《世说新语·汰侈》记载的晋代故事：王恺有一头名为“八百里驳”的珍贵快牛，与王济比射箭时赌牛为注。王济胜后，当场命人取出牛心炙烤食用，以显豪奢。此典故成为古代贵族挥霍的象征，如宋代唐庚诗句“他时名誉牛心炙”即用此典。

现代语境中，“牛心炙”可引申为对某事物的执着追求或特别珍视，例如形容对学术、艺术的专注热爱。

注：如需了解不同文献中的具体用例，可参考《世说新语笺疏》《晋书》等原始出处。