[sirloin] 〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴
方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。 黄谷柳 《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”
关于“牛腩”的详细解释如下：
牛腩是牛腹部及靠近肋骨处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，属于统称。具体包含：
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《牛腩》一词在中文中可指牛肚的部位，也可以指牛肉馅。在广东和香港地区特指经过炖煮后变得柔软的牛肉。这道菜肴被视为中式烹饪的经典之一，在国内外广受喜爱。
《牛腩》由两个汉字组成。其中，“牛”字的部首为“牛”，总共有4画；“腩”字的部首为“⺼”（肉的部首），总共有13画。
据历史的记载，《牛腩》这个菜品最初源于广东地区，该地区因其独特的食材和烹饪技巧而出名。之后，该菜品逐渐传播至全国各地并流传至今。
《牛腩》的繁体字为「牛腩」。
在古代汉字中，「腩」字以不同的形状和写法呈现。例如，在篆书中，它的形状类似于「肉」字，但少了左下方的一撇。在隶书和楷书中，「腩」字的形状更加接近现代字体。
1. 我最喜欢吃广东的牛腩煲了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
2. 这家餐厅的牛腩面可以说是一绝，你一定要尝一尝。
牛肉、牛骨、牛筋、牛杂、牛排
牛肉块、牛肉片
羊腩、猪腩
白熊扁圆鳖臑秉正无私补过拾遗不营裁择长恨歌驰思戳背脊抵滞冬冬鼓凡·爱克兄弟泛越風鵬愤涛赴节冈阜刚急弓人黑度狠恶坏醋极步节短鸡猫子喊叫金幡浄室尽其所能开涤揩摩乐哈哈楞严会疗穷菱芰免予刑事处分木路耐笃抛掷怯阵穹庐热带桑臣蛇蜮水葱俟次私秩镗锝擹蒲襢裼佻宕湍駃拖马违暴危峦我思物物交换黠桀庠生邪哆