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奶酪的解释

[cheese] 用牛、羊乳脂发酵制成的食品

详细解释

用动物的奶汁制成的半凝固食品。 张天翼 《大林和小林》第十章：“椅子是胡桃糖做的，上面铺上一层奶酪做垫子。”

词语分解

• 奶的解释 奶 ǎ 哺乳的器官：奶房（乳房）。 乳汁：牛奶。奶粉。 用乳房给孩子喂奶：奶孩子。 笔画数：； 部首：女； 笔顺编号：
• 酪的解释 酪 à 用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。 用果实做的糊状食品：果酪。杏仁酪。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号

网络扩展解释

奶酪（Cheese），又称干酪，是一种通过发酵和浓缩牛奶或其他动物乳汁制成的固态或半固态食品。以下是其详细解析：

一、定义与成分

1. 基本构成
   奶酪由鲜奶（牛、羊、马等）、凝乳剂（如乳酸菌或凝乳酶）、盐及菌类发酵制成，需约10公斤牛奶浓缩成1公斤奶酪，故被称为“浓缩的牛奶”。其营养价值极高，富含蛋白质、钙、脂肪、磷及维生素，是天然的高营养食品。

2. 国际定义
   根据国际标准，奶酪是以乳类（牛奶、羊奶等）为原料，经凝乳并分离乳清制成的发酵乳制品，分为天然奶酪（原制奶酪）和再制奶酪（加工奶酪）。

二、分类与工艺

1. 按工艺分类

   • 新鲜奶酪：未经过熟成，质地柔软，口感清爽（如意大利Ricotta）。
   • 软质奶酪：表面覆盖霉菌，如白霉奶酪（布里奶酪）或蓝纹奶酪（罗克福奶酪）。
   • 硬质奶酪：经长期熟成，水分少且耐储存（如切达奶酪）。

2. 制作过程
   通过乳酸菌发酵或凝乳酶作用使乳蛋白凝固，沥去乳清后压制成型，部分需数月熟成以形成风味。

三、文化与用途

1. 传统与文化
   奶酪是中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，内蒙古称“奶豆腐”，新疆称“乳饼”，完全干燥的干酪称为“奶疙瘩”。

2. 食用与健康
   奶酪含乳酸菌，可调节肠道菌群，补充钙质和蛋白质，但需适量食用。常用于烘焙、佐餐或直接食用。

四、其他名称

在中文中，奶酪也被称为“乳酪”“起司”或“芝士”，英文对应“Cheese”。

如需进一步了解奶酪的全球产地或具体品种，可参考权威百科或食品科学文献。

网络扩展解释二

奶酪

奶酪是指由牛奶、羊奶或其他动物的乳汁制作而成的食品，呈固体状。奶酪是人们日常饮食中常见的一种食材，同时也被广泛应用于西餐、烘焙和烹饪当中。

拆分部首和笔画

奶酪的部首是女字旁（女）和酉字旁（酉），分别是由“女”和“酉”字组合而成的。奶酪共有12个笔画。

来源

奶酪一词最早出现在《说文解字》中，据考证，奶酪最早是欧洲人制作的乳制品，而后传入中国。奶酪作为一种食材和食品制品，在世界各地有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

繁体

奶酪的繁体字为「奶酪」，与简体字写法一致。

古时候汉字写法

在古代，奶酪的汉字写法为「奶餈」或「奶糕」，意为奶制成的糕点或饼干。

例句

1. 他吃了一块奶酪，觉得味道非常浓郁。

2. 这家奶酪店的奶酪种类非常丰富，选择困难。

3. 她用奶酪做了一道美味的焗烤菜肴。

组词

奶酪刀、奶酪片、奶酪蛋糕、奶酪工坊、奶酪制作、奶酪文化

近义词

乳酪，干酪，乳饼

反义词

鲜奶，牛奶，羊奶

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