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奶酪的解釋

[cheese] 用牛、羊乳脂發酵制成的食品

詳細解釋

用動物的奶汁制成的半凝固食品。 張天翼 《大林和小林》第十章：“椅子是胡桃糖做的，上面鋪上一層奶酪做墊子。”

詞語分解

• 奶的解釋 奶 ǎ 哺乳的器官：奶房（乳房）。 乳汁：牛奶。奶粉。 用乳房給孩子喂奶：奶孩子。 筆畫數：； 部首：女； 筆順編號：
• 酪的解釋 酪 à 用動物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。幹酪。酪蛋白（一種含磷的複合蛋白。乳中蛋白質的主要成分。營養價值較高。可制成幹酪）。 用果實做的糊狀食品：果酪。杏仁酪。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號

網絡擴展解釋

奶酪（Cheese），又稱幹酪，是一種通過發酵和濃縮牛奶或其他動物乳汁制成的固态或半固态食品。以下是其詳細解析：

一、定義與成分

1. 基本構成
   奶酪由鮮奶（牛、羊、馬等）、凝乳劑（如乳酸菌或凝乳酶）、鹽及菌類發酵制成，需約10公斤牛奶濃縮成1公斤奶酪，故被稱為“濃縮的牛奶”。其營養價值極高，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷及維生素，是天然的高營養食品。

2. 國際定義
   根據國際标準，奶酪是以乳類（牛奶、羊奶等）為原料，經凝乳并分離乳清制成的發酵乳制品，分為天然奶酪（原制奶酪）和再制奶酪（加工奶酪）。

二、分類與工藝

1. 按工藝分類

   • 新鮮奶酪：未經過熟成，質地柔軟，口感清爽（如意大利Ricotta）。
   • 軟質奶酪：表面覆蓋黴菌，如白黴奶酪（布裡奶酪）或藍紋奶酪（羅克福奶酪）。
   • 硬質奶酪：經長期熟成，水分少且耐儲存（如切達奶酪）。

2. 制作過程
   通過乳酸菌發酵或凝乳酶作用使乳蛋白凝固，瀝去乳清後壓制成型，部分需數月熟成以形成風味。

三、文化與用途

1. 傳統與文化
   奶酪是中國蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，内蒙古稱“奶豆腐”，新疆稱“乳餅”，完全幹燥的幹酪稱為“奶疙瘩”。

2. 食用與健康
   奶酪含乳酸菌，可調節腸道菌群，補充鈣質和蛋白質，但需適量食用。常用于烘焙、佐餐或直接食用。

四、其他名稱

在中文中，奶酪也被稱為“乳酪”“起司”或“芝士”，英文對應“Cheese”。

如需進一步了解奶酪的全球産地或具體品種，可參考權威百科或食品科學文獻。

網絡擴展解釋二

奶酪

奶酪是指由牛奶、羊奶或其他動物的乳汁制作而成的食品，呈固體狀。奶酪是人們日常飲食中常見的一種食材，同時也被廣泛應用于西餐、烘焙和烹饪當中。

拆分部首和筆畫

奶酪的部首是女字旁（女）和酉字旁（酉），分别是由“女”和“酉”字組合而成的。奶酪共有12個筆畫。

來源

奶酪一詞最早出現在《說文解字》中，據考證，奶酪最早是歐洲人制作的乳制品，而後傳入中國。奶酪作為一種食材和食品制品，在世界各地有着悠久的曆史和豐富的文化内涵。

繁體

奶酪的繁體字為「奶酪」，與簡體字寫法一緻。

古時候漢字寫法

在古代，奶酪的漢字寫法為「奶餈」或「奶糕」，意為奶制成的糕點或餅幹。

例句

1. 他吃了一塊奶酪，覺得味道非常濃郁。

2. 這家奶酪店的奶酪種類非常豐富，選擇困難。

3. 她用奶酪做了一道美味的焗烤菜肴。

組詞

奶酪刀、奶酪片、奶酪蛋糕、奶酪工坊、奶酪制作、奶酪文化

近義詞

乳酪，幹酪，乳餅

反義詞

鮮奶，牛奶，羊奶

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