十字花科植物。二年生草本。叶长卵圆形，蓝绿色，茎膨大为球形，外皮绿白、绿或紫色，可鲜食或腌制。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·腌菜》：“霜降后醃菜，除瓜茄、芹芥、萝卜、擘蓝、箭干白、春不老之外，有白菘菜者，名黄芽菜，乃都门之极品，鲜美不减 富阳 冬笋。”
擘蓝（bò lán）是汉语中对一种常见蔬菜的古称，现代多称为“苤蓝”或“球茎甘蓝”。以下从汉语词典角度详细解释其含义及特征：
植物学定义
擘蓝是十字花科芸薹属的二年生草本植物，学名为 Brassica oleracea var. gongylodes。其食用部分为膨大的肉质球茎，呈扁圆形或球形，外皮多为淡绿色或紫色，肉质脆嫩，味甘甜微辛。
来源：
《中国植物志》（在线版）；《现代汉语词典》（第7版）。
名称演变
“擘蓝”为古称，最早见于明代《农政全书》，后逐渐被“苤蓝”替代。“擘”意为“剖开”，“蓝”指其叶片似芥蓝，合称指代需剖开球茎食用的蔬菜。
来源：
王祯《农政全书·卷二十七》；《汉语大词典》（商务印书馆）。
形态特征
来源：
《中国植物志》；《植物名实图考》（清代吴其濬）。
食用与药用价值
来源：
李时珍《本草纲目拾遗》；《中华本草》（国家中医药管理局）。
方言别称
在北方多称“苤蓝”，西南地区称“撇蓝”，《燕京岁时记》记载其为清代京师冬季窖藏蔬菜之一。
来源：
富察敦崇《燕京岁时记》；《汉语方言大词典》。
现代种植
主要分布于华北、东北等地，耐寒性强，为秋冬季节重要蔬菜。农科院培育品种如“早白”“紫苤蓝”等已广泛栽培。
来源：
中国农业科学院蔬菜花卉研究所官网；《中国蔬菜品种志》。
《农政全书》载：“擘蓝，叶如芥蓝……其根如蔓菁，剖之可食。”
《植物名实图考》绘有其形态并注：“北地谓之苤蓝，味辛甘。”
《现代汉语词典》释为“球茎甘蓝的通称”；《新华字典》标注其音义，强调为“常见蔬菜”。
注：现代通用名称为“苤蓝”（piě lan），使用时需注意区分古今用词差异。
: 中国科学院《中国植物志》在线版, http://www.iplant.cn
: 《现代汉语词典》（第7版）, 商务印书馆.
: 王祯《农政全书·卷二十七》, 明代农学著作.
: 《汉语大词典》, 商务印书馆.
: 吴其濬《植物名实图考》, 清代植物学文献.
: 李时珍《本草纲目拾遗》, 明代药学典籍.
: 国家中医药管理局《中华本草》, 权威中药学著作.
: 富察敦崇《燕京岁时记》, 清代北京风物志.
: 《汉语方言大词典》, 中华书局.
: 中国农业科学院蔬菜花卉研究所, http://ivf.caas.cn
: 《中国蔬菜品种志》, 中国农业出版社.
: 《新华字典》（第12版）, 商务印书馆.
擘蓝（bò lán）是一种十字花科植物，以下是其详细解释：
擘蓝是球茎甘蓝的别称，属于二年生草本植物。其茎部膨大形成球形或扁球形肉质茎，外皮颜色多为绿白、绿或紫色，叶片呈长卵圆形，蓝绿色。
清代《帝京岁时纪胜》提到，擘蓝是霜降后腌制的重要蔬菜之一，与萝卜、芥菜等并列。
苤蓝、撇蓝、玉蔓青、芥兰头等。
（注：部分网页误将其解释为“能力出众”的成语，实际为植物学名称，需注意区分。）
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