(1) [gelatin]
(2) 动物胶
(3) 物理性质与明胶相似的任一物质(如琼脂)
植物明胶
(4) 用明胶做成的食用胶冻
有机化合物。白色或淡黄色的薄片或颗粒，半透明，在热水中容易溶解。用牛、驴等动物的皮、骨等熬制而成，工业上用作黏合剂，也用于制造照相感光材料，医药上用作止血剂，也供食品工业用。
明胶是一种由动物胶原蛋白经部分水解得到的蛋白质制品，在汉语词典及相关专业文献中的详细解释如下：
明胶（Gelatin）指从动物（如牛、猪、鱼）的皮、骨、结缔组织中提取的胶原蛋白，经水解、纯化、干燥制成的无色或淡黄色半透明固体。常温下不溶于冷水，但可吸水膨胀；加热溶解后冷却形成凝胶，具有黏性、成膜性和稳定性。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“由动物的皮、骨等熬制成的胶状物质，用于食品、医药等”。
明胶溶液在35°C以上呈液态，低于此温度逐渐形成弹性凝胶。其凝胶强度（Bloom值）是衡量品质的关键指标，数值越高代表凝胶韧性越强（国家标准GB 6783-2013《食品添加剂 明胶》）。
主要成分为蛋白质（占85%-92%），含18种氨基酸，其中甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸占比最高，但缺乏色氨酸等必需氨基酸（《食品科学》期刊）。
作为增稠剂、稳定剂用于软糖、冰淇淋、酸奶等，改善口感与质地（参考《食品添加剂使用标准》GB 2760-2014）。
制作胶囊外壳、止血海绵、疫苗稳定剂，利用其生物相容性和可降解性（《中国药典》2020年版）。
感光材料（胶卷涂层）、化妆品（保湿成分）及工业粘合剂（《化工百科全书》）。
根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合专家委员会评估，明胶为安全食品添加剂（每日允许摄入量ADI值“不作限制”），但需符合重金属、微生物等卫生标准（JECFA标准）。
参考资料来源
明胶是一种由动物结缔组织中的胶原蛋白经部分水解制成的天然高分子物质，其定义、特性及用途可综合以下信息解释：
明胶是胶原蛋白部分水解后的产物，属于水溶性蛋白质混合物。主要从动物的皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织中提取，通过酸/碱处理或长时间煮沸等工艺制成。
外观呈白色或淡黄色半透明薄片、颗粒或粉末，无味无挥发性。特性包括：
根据生产方式和用途分为三类：
明胶属于不完全蛋白质，缺乏色氨酸等必需氨基酸。常见替代品为植物性琼脂（海草提取物），适用于素食需求。
以上信息综合了多个权威来源，如需进一步了解生产工艺或具体应用场景，可参考相关网页原文。
暧廼哀钥百名白文印标刺澄夐粹温大佛阁丹轮第一世界耳决繁匿敢决鼓吹车号哨合喙鸿钧焕烁贱疴骄怒急稻子寄话筒径历鯨鍾击石弹丝诀行苴衰开尔文朗朗上口帘内麻塔麽眇明齐墨晶男儿膝下有黄金昵好榒木寝恶箐谷勤练亲离衆叛琼枝启首气翳裙带关系上肩烧丹炼汞实况广播説有松黄酒诵说泰昭填死同财投果文襄文意下垂泄渎邪志