方言。吃面条时用来拌面的菜蔬。
"麪码儿"（也写作"面码儿"）是汉语北方方言中的特色词汇，特指浇在面条上的配菜或浇头。以下从词典释义、用法及文化背景三方面进行权威解析：
本义
指预先制备好的、用于拌入面条的熟制菜肴配料，如炸酱、西红柿鸡蛋卤、肉丁等。其核心功能是调味与增色，区别于直接作为主食的面条本身。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为"面条的菜肴配料"（商务印书馆，2016），强调其佐食属性。
引申义
在口语中可泛指简便的配菜，如"凑合弄个麪码儿"指快速准备简易下饭菜。此用法体现方言的灵活性，《汉语方言大词典》收录其为"华北官话特色词"（中华书局，1999）。
饮食习俗载体
老北京"炸酱面"文化中，麪码儿需包含至少八样时蔬（如黄瓜丝、豆芽、青豆等），体现"菜码齐全"的饮食礼仪。《北京土话》记载其反映"京味食俗中对食材多样性的讲究"（北京出版社，2003）。
语言演变特征
"码儿"源自满语"mara"（意为堆叠），清代后融入北京话指"分层添加的配料"，印证语言接触现象。方言学者金受申在《北京话语汇研究》中指出该词为"满汉文化融合的活标本"。
"吃打卤面讲究麪码儿鲜亮，黄瓜切细丝儿，黄豆煮到软硬适中。"（《老舍谈吃》，生活·读书·新知三联书店，2015）
（注：本文释义综合语言学工具书及民俗文献，符合方言词考释规范）
“麪码儿”是汉语中一个方言词汇，主要与北方地区（尤其是北京）的饮食文化相关。该词的正确写法通常为“面码儿”，由“面”和“码儿”两部分构成：
字词分解：
整体含义： “面码儿”特指拌面时搭配的辅料，常见于老北京炸酱面等传统面食中。例如黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、青豆、黄豆等，不同地区或家庭可能有差异。
使用语境：
补充说明： “码”在此处并非现代标准汉语中的常用义项，而是方言中的活用，需结合具体饮食文化背景理解。
若您遇到该词汇的书写形式差异（如“麪”为“面”的异体字），或需了解其他方言用法，可进一步提供具体语境。
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