[sesame oil] 以芝麻为原料榨制的油。亦称“芝麻油”
麻实所榨之油。后多指供食用的芝麻油。《三国志·魏志·满宠传》：“ 宠 驰往赴，募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具。” 宋 沉括 《梦溪笔谈·杂志一》：“如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。” 宋 周密 《志雅堂杂钞·医药》：“盖好麻油，最化痰，试以麻油滴痰上，痰即化为水。” 李季 《王贵与李香香》第二部二：“麻油点灯灯花亮， 王贵 浑身扒了个光。”
麻油是以芝麻为原料经压榨或水代法提取的食用植物油，在汉语语境中具有多重释义与应用特征。根据《现代汉语词典》（第7版）记载，其核心定义为“用芝麻榨制的油，香味浓厚，多用于调味”。该定义明确指出了原料属性与核心用途，符合我国传统调味品分类标准。
从制作工艺角度分析，麻油可分为机榨香油和小磨香油两类。中国食品科学技术学会发布的《食用植物油加工术语》指出，小磨香油需通过传统石磨水代法提取，保留芝麻酚等天然抗氧化成分，具有独特香气特征。这种工艺差异直接影响产品品质等级与风味表现。
在应用范畴方面，国家卫生健康委员会《中国食物成分表》将麻油归入调味品类别，强调其含有丰富的单不饱和脂肪酸（约45%）和维生素E（约38.7mg/100g），在膳食结构中兼具营养与调味双重功能。同时《中华本草》记载其具有润肠通便等传统药用价值，但明确指出需在医师指导下进行药用。
方言使用中需注意地域差异，《汉语方言大词典》显示，北方部分地区特指芝麻油为“香油”，而“麻油”可能泛指各类植物油；但在江浙沪方言区仍严格保持芝麻油专指含义。这种语言现象反映了我国饮食文化的地域多样性特征。
麻油是汉语中一个具有多重含义的词汇，具体解释如下：
麻油通常指芝麻油，是以芝麻种子为原料榨取的植物油，具有浓郁香气。在南北方的称呼存在差异：
麻油在不同文献和地区中还有多种别称，包括胡麻油、脂麻油、香油等。其原料主要为胡麻科植物芝麻的种子，黑芝麻多用于食用，白芝麻多用于榨油。
麻油的使用可追溯至古代：
部分地区将“麻油”定义为花椒浸过的芝麻油，用于增加风味。此外，蓖麻油等非食用麻油在工业领域也有应用。
如需更详细的历史典故或药方，可参考《本草经集注》《梦溪笔谈》等古籍文献。
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