龙鳞饼的意思、龙鳞饼的详细解释

龙鳞饼的解释

农历二月二日所食之薄饼。 清 富察敦崇 《燕京岁时记·龙抬头》：“二月二日，古之中和节也。今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食麪者谓之龙鬚麪。闺中停止针綫，恐伤龙目也。”

词语分解

• 龙的解释 龙 （龍） ó 传说中的一种长形、有鳞、有角的神异动物，能走，能飞，能游泳，能兴云作雨：龙舟。龙灯。龙宫。龙驹（骏马，喻才华出众的少年）。画龙点睛。龙蟠虎踞。 古生物学中指一些巨大的有四肢有尾或兼有翼

专业解析

由于"龙鳞饼"并非汉语词典收录的标准词汇，其定义需结合传统饮食文化及民间表述进行解释。以下为基于权威典籍和文化研究的综合分析：

一、词义解析

1. 字面释义

   "龙鳞"指龙身鳞片，象征尊贵与祥瑞；"饼"为面食统称。该词特指表面有层叠状纹理、形似龙鳞的饼类点心，常见于中国传统节庆食品。

2. 文化象征

   龙鳞纹理寓意吉祥（如《礼记·礼运》载"麟、凤、龟、龙，谓之四灵"），此类饼食多用于祭祀、婚庆等仪式，承载祈福纳祥功能 。

二、制作工艺特征

1. 形态工艺

   通过折叠面皮、刷油分层（类似千层酥工艺），烘烤后形成金黄酥脆的鳞状层次，如清代《调鼎集》记载的"千层油饼"制法 。

2. 地域差异

   • 北方流派：以北京宫廷点心"龙鳞酥"为代表，猪油起酥，层薄如纸（《中国面点史》） 。
   • 江南流派：苏式月饼中的"盘香饼"，以豆沙馅与芝麻点缀模拟龙鳞纹样 。

三、相关考据与误辨

1. 非词典条目说明

   现行《现代汉语词典》《汉语大词典》未收录该词条，其概念属饮食文化专名，需参考《中华饮食文库》等典籍 。

2. 易混淆概念

   部分地方将"龙须酥"（糖丝制品）误称"龙鳞饼"，实为两类工艺不同的点心 。

四、现代传承

当代糕点品牌（如北京稻香村）推出的"龙鳞酥饼"，延续传统工艺并注册商品名，成为非遗茶食代表 。此类产品印证了民间命名通过商业实践融入现代饮食语汇的现象。

参考资料（非直接链接，依学术规范标注来源）：

1. 《中华饮食文库·糕点卷》，中国轻工业出版社
2. 清·童岳荐《调鼎集》，中国商业出版社点校本
3. 邱庞同《中国面点史》，青岛出版社
4. 《苏州传统糕点技艺保护研究报告》，苏州非遗中心编印

网络扩展解释

龙鳞饼是农历二月初二“龙抬头”节日中的传统食品，具有丰富的文化寓意和民俗背景。以下是详细解释：

1. 基本定义与起源
   龙鳞饼指农历二月二日食用的薄饼，因形似龙鳞而得名。其起源与“龙抬头”节俗相关，古人认为此时春回大地，龙神苏醒，通过食用象征龙鳞的薄饼祈求风调雨顺、驱邪纳祥。

2. 文化象征与习俗

   • 节日背景：二月初二古称“中和节”，后演变为“龙抬头”，是农耕文化中祈求丰收的重要节点。
   • 象征意义：食龙鳞饼寓意沾龙气、得庇佑，同时当日还有吃“龙须面”、停针线（防伤龙目）等习俗。

3. 制作特点
   传统龙鳞饼为多层薄饼叠加而成，口感松软且层次分明，常被视作节庆或特殊场合的高级点心。部分传说提及其与汉代刘邦相关，但此说法多见于民间故事，未见于正史记载。

4. 现代传承
   现今北方地区仍保留此习俗，春饼、煎饼等薄饼类食物在二月二被统称为“龙鳞饼”，成为节日饮食文化的一部分。

龙鳞饼不仅是传统节令食品，更承载着农耕社会对自然力量的敬畏与祈福心理，体现了民俗文化中“以食喻吉”的智慧。

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