茭笋的意思、茭笋的详细解释

茭笋的解释

即茭白。参见“ 茭白 ”。

茭的解释茭 ā 喂牲畜的干草：“峙乃刍茭”。〔茭白〕菰的嫩茎经某种病菌寄生后膨大，可做蔬菜。用竹篾或芦苇编成的缆索。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：
笋的解释笋 ǔ 竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。竹子的青皮：笋席（用竹青编成的席子）。古同“榫”。笔画数：；部首：竹；笔顺

茭笋是汉语中对禾本科植物菰（Zizania latifolia）膨大嫩茎的俗称，学名为"茭白"，属于多年生水生草本植物的可食用部位。该名称的形成与植物形态特征密切相关："茭"字源自其茎秆挺拔如箭簇的形态特征，"笋"则取义于其肉质茎的鲜嫩质地。

从植物学角度分析，茭笋实质是菰的茎部受黑粉菌（Ustilago esculenta）侵染后产生的肉质畸形茎。这种共生关系使得茎部细胞异常增殖，形成洁白肥嫩的食用器官。《中国植物志》记载该物种主要分布于长江流域及以南地区，生长周期包括春生苗、夏孕笋、秋采收三个阶段。

在饮食文化层面，茭笋自宋代起就被列为"江南三大名菜"之一。明代李时珍《本草纲目》详细记载其"味甘性寒，解烦热，调肠胃"的药用价值。现代营养学研究证实其含有丰富的膳食纤维、维生素B族及钾元素，符合药食同源的理论体系。

作为特色农产品，茭笋在浙江余姚、江苏无锡等地已形成规模化种植体系。农业部发布的《无公害食品茭白生产技术规程》（NY/T 5239-2004）对其栽培环境、病虫害防治等环节作出明确规范，确保食用安全性。

茭笋是茭白的别称，属于禾本科菰属多年生宿根草本植物，是一种常见的水生蔬菜。以下是综合多个来源的详细解释：

基本释义
茭笋即茭白，拼音为jiāo sǔn，其名称来源于植株的形态特征。茭白在古代被称为“菰”，因感染黑粉菌后茎部膨大形成可食用的肉质茎而得名。
植物学特征
茭白植株高1-2米，茎秆直立粗壮，基部节上生有不定根，适宜生长于池塘、沼泽等水域环境。未受菌感染的植株会结出名为“菰米”的种子，曾是古代“六谷”之一。
历史与用途演变
唐代以前，茭白主要作为粮食作物栽培，菰米（雕胡）被用作主食。后因菌类感染导致茎部膨大，逐渐演变为以肉质茎为食用部分的蔬菜。
食用与文化
茭笋可煎、炒、煮汤，常见于粤菜“泮塘五秀”（与莲藕、茨菰等并称）。其别名包括菰笋、茭手、高笋等，在部分地区与莴笋可互为替代。
延伸寓意
有文献提到“茭笋”被用作成语，比喻人或事物因受压抑无法展现潜力，但此用法较少见且未被广泛收录。

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