即茭白。参见“ 茭白 ”。
茭笋是茭白的别称，属于禾本科菰属多年生宿根草本植物，是一种常见的水生蔬菜。以下是综合多个来源的详细解释：
基本释义
茭笋即茭白，拼音为jiāo sǔn，其名称来源于植株的形态特征。茭白在古代被称为“菰”，因感染黑粉菌后茎部膨大形成可食用的肉质茎而得名。
植物学特征
茭白植株高1-2米，茎秆直立粗壮，基部节上生有不定根，适宜生长于池塘、沼泽等水域环境。未受菌感染的植株会结出名为“菰米”的种子，曾是古代“六谷”之一。
历史与用途演变
唐代以前，茭白主要作为粮食作物栽培，菰米（雕胡）被用作主食。后因菌类感染导致茎部膨大，逐渐演变为以肉质茎为食用部分的蔬菜。
食用与文化
茭笋可煎、炒、煮汤，常见于粤菜“泮塘五秀”（与莲藕、茨菰等并称）。其别名包括菰笋、茭手、高笋等，在部分地区与莴笋可互为替代。
延伸寓意
有文献提到“茭笋”被用作成语，比喻人或事物因受压抑无法展现潜力，但此用法较少见且未被广泛收录。
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茭笋是指茭白笋，是一种常见的蔬菜，也是春季餐桌上的美味佳肴。茭笋是指将毛茭去除后的笋尖，具有清脆爽口的口感和独特的香味。
茭笋的部首是⼠（手）和⽂（文），总共有12画。
茭笋一词最早出现在《周易·乾卦》中，“茭”字的意思是笋的茎，表示生长的新芽。相传先秦时期渔父茭氏兄弟把茭所改进而来，故称茭笋。
茭笋的繁体字为「茭筍」。
古时候对于茭笋的写法较为多样，包括使用「菽」、「蕡」等字，但这些写法逐渐减少，现代通常使用「茭笋」。
1. 春季来临，农田里的茭笋破土而出。
2. 妈妈炒了一盘香辣茭笋，我们都吃得津津有味。
3. 这家餐馆的特色菜之一就是干煸茭笋，味道极为鲜美。
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毛笋、筠、师子笋
竹子、竹笋
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