即茭白。參見“ 茭白 ”。
茭筍是茭白的别稱，屬于禾本科菰屬多年生宿根草本植物，是一種常見的水生蔬菜。以下是綜合多個來源的詳細解釋：
基本釋義
茭筍即茭白，拼音為jiāo sǔn，其名稱來源于植株的形态特征。茭白在古代被稱為“菰”，因感染黑粉菌後莖部膨大形成可食用的肉質莖而得名。
植物學特征
茭白植株高1-2米，莖稈直立粗壯，基部節上生有不定根，適宜生長于池塘、沼澤等水域環境。未受菌感染的植株會結出名為“菰米”的種子，曾是古代“六谷”之一。
曆史與用途演變
唐代以前，茭白主要作為糧食作物栽培，菰米（雕胡）被用作主食。後因菌類感染導緻莖部膨大，逐漸演變為以肉質莖為食用部分的蔬菜。
食用與文化
茭筍可煎、炒、煮湯，常見于粵菜“泮塘五秀”（與蓮藕、茨菰等并稱）。其别名包括菰筍、茭手、高筍等，在部分地區與莴筍可互為替代。
延伸寓意
有文獻提到“茭筍”被用作成語，比喻人或事物因受壓抑無法展現潛力，但此用法較少見且未被廣泛收錄。
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茭筍是指茭白筍，是一種常見的蔬菜，也是春季餐桌上的美味佳肴。茭筍是指将毛茭去除後的筍尖，具有清脆爽口的口感和獨特的香味。
茭筍的部首是⼠（手）和⽂（文），總共有12畫。
茭筍一詞最早出現在《周易·乾卦》中，“茭”字的意思是筍的莖，表示生長的新芽。相傳先秦時期漁父茭氏兄弟把茭所改進而來，故稱茭筍。
茭筍的繁體字為「茭筍」。
古時候對于茭筍的寫法較為多樣，包括使用「菽」、「蕡」等字，但這些寫法逐漸減少，現代通常使用「茭筍」。
1. 春季來臨，農田裡的茭筍破土而出。
2. 媽媽炒了一盤香辣茭筍，我們都吃得津津有味。
3. 這家餐館的特色菜之一就是幹煸茭筍，味道極為鮮美。
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毛筍、筠、師子筍
竹子、竹筍
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