茭筍的意思、茭筍的詳細解釋

茭筍的解釋

即茭白。參見“ 茭白 ”。

茭的解釋茭 ā 喂牲畜的幹草：“峙乃刍茭”。〔茭白〕菰的嫩莖經某種病菌寄生後膨大，可做蔬菜。用竹篾或蘆葦編成的纜索。筆畫數：；部首：艹；筆順編號：
筍的解釋筍 ǔ 竹子初從土裡長出的嫩莖、芽，又稱“竹筍”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹筍”、“慈竹筍”、“麻竹筍”等。竹子的青皮：筍席（用竹青編成的席子）。古同“榫”。筆畫數：；部首：竹；筆順

茭筍是漢語中對禾本科植物菰（Zizania latifolia）膨大嫩莖的俗稱，學名為"茭白"，屬于多年生水生草本植物的可食用部位。該名稱的形成與植物形态特征密切相關："茭"字源自其莖稈挺拔如箭簇的形态特征，"筍"則取義于其肉質莖的鮮嫩質地。

從植物學角度分析，茭筍實質是菰的莖部受黑粉菌（Ustilago esculenta）侵染後産生的肉質畸形莖。這種共生關系使得莖部細胞異常增殖，形成潔白肥嫩的食用器官。《中國植物志》記載該物種主要分布于長江流域及以南地區，生長周期包括春生苗、夏孕筍、秋采收三個階段。

在飲食文化層面，茭筍自宋代起就被列為"江南三大名菜"之一。明代李時珍《本草綱目》詳細記載其"味甘性寒，解煩熱，調腸胃"的藥用價值。現代營養學研究證實其含有豐富的膳食纖維、維生素B族及鉀元素，符合藥食同源的理論體系。

作為特色農産品，茭筍在浙江餘姚、江蘇無錫等地已形成規模化種植體系。農業部發布的《無公害食品茭白生産技術規程》（NY/T 5239-2004）對其栽培環境、病蟲害防治等環節作出明确規範，确保食用安全性。

茭筍是茭白的别稱，屬于禾本科菰屬多年生宿根草本植物，是一種常見的水生蔬菜。以下是綜合多個來源的詳細解釋：

基本釋義
茭筍即茭白，拼音為jiāo sǔn，其名稱來源于植株的形态特征。茭白在古代被稱為“菰”，因感染黑粉菌後莖部膨大形成可食用的肉質莖而得名。
植物學特征
茭白植株高1-2米，莖稈直立粗壯，基部節上生有不定根，適宜生長于池塘、沼澤等水域環境。未受菌感染的植株會結出名為“菰米”的種子，曾是古代“六谷”之一。
曆史與用途演變
唐代以前，茭白主要作為糧食作物栽培，菰米（雕胡）被用作主食。後因菌類感染導緻莖部膨大，逐漸演變為以肉質莖為食用部分的蔬菜。
食用與文化
茭筍可煎、炒、煮湯，常見于粵菜“泮塘五秀”（與蓮藕、茨菰等并稱）。其别名包括菰筍、茭手、高筍等，在部分地區與莴筍可互為替代。
延伸寓意
有文獻提到“茭筍”被用作成語，比喻人或事物因受壓抑無法展現潛力，但此用法較少見且未被廣泛收錄。

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