和以牛羊等乳汁的粥。 宋 梅尧臣 《送刁景纯学士使北》诗：“朝供酪粥冰生椀，夜卧氊庐月照沙，侍女新传教坊曲，归来偷赏 上林 花。”
酪粥是汉语中一个具有历史特征的复合词，其释义可从构词与语用两个维度解析。从构词结构看，"酪"指动物乳汁发酵制成的半凝固食品，《说文解字》记载"酪，乳浆也"；"粥"则为谷物熬煮的流质食物，《尔雅·释言》注"粥者，糜也"。二者组合构成偏正结构，特指添加乳制品的粥类食品。
该词汇最早见于南北朝文献，《齐民要术》卷七记载"作酪粥法：用牛羊乳和饧煮粥"，说明其制作工艺包含乳制品与糖的运用。宋代《东京梦华录》卷二"州桥夜市"条载"冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更"，其中"滴酥"即酪粥类食品的别称，佐证其在古代市井饮食中的普及性。
现代方言学研究表明，在晋语区、中原官话区仍保留"酪粥"指代奶米粥的用法。据《山西方言大词典》记录，晋北地区存在将小米与羊奶共煮，佐以炒米调味的传统食俗，当地称作"酪粥"，这种饮食习俗可追溯至游牧文化与农耕文化的交融。
从语义演变观察，该词经历了从特指工艺到泛指品类的转变。早期专指添加饴糖的乳粥，明清时期扩展为包含酥油、奶皮等乳制品的粥类统称。《本草纲目》谷部记载"乳粥补虚羸"，可见其在传统食疗体系中具有特定价值。需要说明的是，现代普通话中该词已较少使用，多作为历史词汇或方言词汇存在。
“酪粥”是一个汉语词汇，其含义可从以下角度解析：
指加入牛羊乳汁煮制的粥，常见于古代饮食记载。例如宋代梅尧臣《送刁景纯学士使北》诗中提到“朝供酪粥冰生椀”，描述了北方游牧民族将粥与乳制品混合食用的场景。
部分资料提到“酪粥”可比喻质量低劣或不符合期望的事物（如），但这种用法较少见于主流文献，可能属于特定语境下的引申义，需结合上下文判断。
该词多用于描写北方民族或古代边塞生活，反映饮食文化差异。例如诗中“冰生椀”“氊庐”等细节，暗示酪粥是寒冷地区适应环境的饮食方式。
建议参考权威典籍（如《汉典》）了解标准释义，文学作品中需结合具体语境分析。
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