和以牛羊等乳汁的粥。 宋 梅堯臣 《送刁景純學士使北》詩：“朝供酪粥冰生椀，夜卧氊廬月照沙，侍女新傳教坊曲，歸來偷賞 上林 花。”
酪粥是漢語中一個具有曆史特征的複合詞，其釋義可從構詞與語用兩個維度解析。從構詞結構看，"酪"指動物乳汁發酵制成的半凝固食品，《說文解字》記載"酪，乳漿也"；"粥"則為谷物熬煮的流質食物，《爾雅·釋言》注"粥者，糜也"。二者組合構成偏正結構，特指添加乳制品的粥類食品。
該詞彙最早見于南北朝文獻，《齊民要術》卷七記載"作酪粥法：用牛羊乳和饧煮粥"，說明其制作工藝包含乳制品與糖的運用。宋代《東京夢華錄》卷二"州橋夜市"條載"冬月盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鲙、煎夾子、豬髒之類，直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更"，其中"滴酥"即酪粥類食品的别稱，佐證其在古代市井飲食中的普及性。
現代方言學研究表明，在晉語區、中原官話區仍保留"酪粥"指代奶米粥的用法。據《山西方言大詞典》記錄，晉北地區存在将小米與羊奶共煮，佐以炒米調味的傳統食俗，當地稱作"酪粥"，這種飲食習俗可追溯至遊牧文化與農耕文化的交融。
從語義演變觀察，該詞經曆了從特指工藝到泛指品類的轉變。早期專指添加饴糖的乳粥，明清時期擴展為包含酥油、奶皮等乳制品的粥類統稱。《本草綱目》谷部記載"乳粥補虛羸"，可見其在傳統食療體系中具有特定價值。需要說明的是，現代普通話中該詞已較少使用，多作為曆史詞彙或方言詞彙存在。
“酪粥”是一個漢語詞彙，其含義可從以下角度解析：
指加入牛羊乳汁煮制的粥，常見于古代飲食記載。例如宋代梅堯臣《送刁景純學士使北》詩中提到“朝供酪粥冰生椀”，描述了北方遊牧民族将粥與乳制品混合食用的場景。
部分資料提到“酪粥”可比喻質量低劣或不符合期望的事物（如），但這種用法較少見于主流文獻，可能屬于特定語境下的引申義，需結合上下文判斷。
該詞多用于描寫北方民族或古代邊塞生活，反映飲食文化差異。例如詩中“冰生椀”“氊廬”等細節，暗示酪粥是寒冷地區適應環境的飲食方式。
建議參考權威典籍（如《漢典》）了解标準釋義，文學作品中需結合具體語境分析。
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