明 代政府鼓励商人输送米粮等至边塞而给予食盐运销权的制度。 洪武 三年，初行于 山西 大同 ，后普及全国， 弘治 五年废。《明史·食货志四》：“ 有明 盐法，莫善於开中。 洪武 三年， 山西 行省言：‘ 大同 粮储，自 陵县 运至 太和岭 ，路远费烦。请令商人於 大同 仓入米一石， 太原 仓入米一石三斗，给 淮 盐一小引。商人鬻毕，即以原给引目赴所在官司缴之。如此则转运费省而边储充。’帝从之。召商输粮而与之盐，谓之开中。” 明 陆深 《燕闲录》：“ 沉存中 《笔谈》，载兵部员外郎 范祥 为钞法，令商人就边郡入钱四贯八百售一钞，至 解池 请盐二百斤，任其私卖，得钱以实塞下，省数十郡搬运之劳。此即今日开中给引之始。”
开中是明代初期推行的一项特殊盐政制度，指官府招募商人向边境驻军输送粮草等军需物资，作为交换，商人可获得官府颁发的“盐引”（食盐专卖凭证），凭此到指定盐场支取食盐并在特定区域销售。其核心在于“以盐换粮”，利用食盐专卖权解决边防后勤供应问题。
“开中”字面意为“开报中纳”。“开”指官府发布招商文告（开中则例），公布纳粮地点、数量及对应的盐引额度；“中”指商人响应招募，将物资运送到指定地点（中纳），完成交付手续。该制度将国家垄断的盐业经营权与边疆军需补给直接挂钩，是一种特殊形式的政府采购与专营许可结合的经济政策。
明洪武三年（1370年），为应对北方边境军事压力及长途运粮的消耗，朝廷首次在山西大同实施开中法。商人需先将粮食、马匹、布帛等运至边镇卫所，经官府验收后，按官方制定的“则例”（兑换标准）领取相应盐引，再凭引到两淮、河东等盐场支盐，最终在指定行盐区域销售获利。此制度有效利用了商人的运输能力和资本，缓解了政府财政和后勤压力。
开中法初期显著促进了边境开发与物资流通，带动了晋商等商帮崛起。但随着时间推移，权贵阶层利用特权“占窝”（垄断盐引配额）、盐场生产滞后导致商人“守支”（长期等候支盐）等问题日益严重。至明中叶，官府推行“折色”制（允许商人直接纳银换取盐引），开中法逐渐被“盐引纲法”取代，实物中纳模式走向衰落。
开中制度是明代财政史和盐业史的重要环节，体现了国家通过特许经营调控经济、保障边防的治理智慧。其兴衰反映了官商关系、中央财政与地方需求间的复杂互动，对研究中国古代专卖制度和经济政策具有典型意义。
权威参考来源：
“开中”一词主要有以下两种解释，需根据具体语境区分：
定义：开中是明朝政府为解决边疆军粮运输问题，实施的以盐业特许经营权换取民间物资输送的经济政策。商人将粮食等物资运至指定边塞后，可获得官方颁发的“盐引”（食盐运销凭证）。
核心内容：
作为人名，“开中”由“开”与“中”组合：
注：以上信息综合自多个权威历史文献及词典释义，完整内容可参考《明史·食货志》或相关学术研究。
暴举豹褎不辨菽麦鄽居传婿砚俶辰初级中学大汉族主义地网地质作用蠹言幡薄放魂飞鹰走马风望贡察寒濑黑蛱蝶红窗影红粉黄闱华宗辉煌金碧魂想获旌将军炮假仁假意界标籍没进可替不钧天朗然辽宁流水席荦确美刺明媒正礼奈何木拧劲儿片鳞碎甲塙切热诚惹祻热气扇头沈沈深受深思摄问树德务滋覗机宿站蜪伴条肄通远外亲内疏猥缛文薄纤须下停