鸡肉丝。 清 平步青 《霞外攟屑·释谚·鸡濛》：“今酒筵有所谓鸡濛鱼翅者，古语作鸡纤。”
鸡纤是汉语中一个较为冷僻的词汇，其核心含义可从构词法与历史文献两个层面解析。从构词结构看，“鸡”指家禽，“纤”可作纤细或切割解，组合后可引申为两种释义：一是指经精细处理的鸡肉制品，如宋代《东京梦华录》记载的“旋切鸡纤”属于宫廷肉脯制法；二是指鸡的细长部位，清代《扬州画舫录》提到“鸡纤骨”特指禽类胸骨突起的软骨结构。
该词在《汉语大词典》中被标注为历史词汇，释义为“切成细丝的鸡肉”，例证引自明代《宋氏养生部》记录的腊味制作工艺：“取肥鸡之肉，酒浄撕细条如丝，盐酒椒莳萝和置日中曝干，谓之鸡纤”。现代方言研究中，福建闽东地区仍保留“鸡纤丝”的说法，指代用于煮汤的鸡胸肉丝，该用法载于《福州方言词典》（福建人民出版社，1994年版）。
“鸡纤”是一个汉语词汇，其详细解释如下：
该词源自清代文献，例如学者平步青在《霞外攟屑·释谚·鸡濛》中提到：“今酒筵有所谓鸡濛鱼翅者，古语作鸡纤。”。这说明“鸡纤”是古代对鸡丝类菜肴的雅称，常见于宴席菜品（如鸡丝鱼翅羹等）。
“鸡纤”是古代对鸡肉丝的书面化表达，具有历史饮食文化特色，读音为jī xiān。如需进一步考证，可参考清代文献或相关饮食文化研究。
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