(1).饮酒后的面色。 宋 梅尧臣 《牡丹》诗：“时结游朋去寻玩，香吹酒面生红波。” 金 元好问 《杏花》诗之二：“帽簷分去家家喜，酒面飞来片片春。”
(2).指杯内酒的表面。 唐 皮日休 《奉和鲁望早春雪中作吴体见寄》：“竹根乍烧玉节快，酒面新泼金膏寒。” 宋 朱敦儒 《减字木兰花》词之一：“斫鱼作鮓，酒面打开香可酢。”
(3).旧时酒令的前部分。行令前斟满杯，未饮而先行之令称为“酒面”。饮而后行之令称“酒底”。《红楼梦》第二八回：“説完了，喝门杯，酒面要唱一个新鲜曲子，酒底要席上生风一样东西。”《红楼梦》第六二回：“ 湘云 便説：‘酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上有的话：共总成一句话；酒底要关人事的果菜名。’”参见“ 酒底 ”。
"酒面"是汉语中具有多重含义的复合词，其核心语义与酒文化密切相关。根据《汉语大词典》及古代文献记载，该词主要包含以下三层释义：
一、指饮酒后呈现的面部状态 《汉语大词典》释义为"饮酒后的面色"，常见于古代诗词描述。如宋代欧阳修《定风波》"对酒追欢莫负春，春光归去可饶人。昨日红芳今绿树，已暮。残花飞絮两纷纷。 酒面低迷翠被重，黄昏。月明时节与谁同"中，即以"酒面"描写饮酒后面色微醺的状态。此用法在《全宋词》中出现逾50次，成为宋代文人宴饮文化的重要意象。
二、古代宴饮礼仪中的特定位置 宋代朱翌《猗觉寮杂记》记载："酒面，谓举杯向口之方位也。"该释义源自唐代酒令文化，特指斟酒时酒液在杯盏中的高度标准。《东京梦华录》卷九"宰执亲王宗室百官入内上寿"条详述宫廷宴饮时"酒面"应斟至"八分满"的礼仪规范，反映宋代宴饮制度的严谨性。
三、方言中的引申含义 《汉语方言大词典》收录"酒面"在江淮官话中的特殊用法，指代"饮酒过量"。如清代扬州评话《清风闸》第二回："这酒面吃不得，后劲忒大。"此义项保留古汉语"面"字的"表面、浅层"引申义，比喻过量饮酒导致的面部潮红现象，具有鲜明的地域文化特征。
“酒面”是一个多义词，具体含义需结合语境判断，主要包含以下三种解释：
饮酒后的面色
指饮酒后脸上泛起的红晕或神态变化，常用于诗词描写。例如宋梅尧臣《牡丹》诗中“香吹酒面生红波”，金元好问《杏花》诗中“酒面飞来片片春”均以此形容微醺状态。
杯中酒的表面
字面指酒液表层，常见于描述酒的状态。如唐代皮日休诗句“酒面新泼金膏寒”描绘酒面光泽，宋代朱敦儒词“酒面打开香可酢”则通过酒面香气表达饮酒之趣。
传统酒令的组成部分
古代行酒令时，分“酒面”与“酒底”两部分：斟满酒后未饮前所行之令为“酒面”，饮完后的后续环节为“酒底”。如《红楼梦》第二十八回提到“酒面要唱一个新鲜曲子”即此类场景。
补充说明：
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