(1).飲酒後的面色。 宋 梅堯臣 《牡丹》詩：“時結遊朋去尋玩，香吹酒面生紅波。” 金 元好問 《杏花》詩之二：“帽簷分去家家喜，酒面飛來片片春。”
(2).指杯内酒的表面。 唐 皮日休 《奉和魯望早春雪中作吳體見寄》：“竹根乍燒玉節快，酒面新潑金膏寒。” 宋 朱敦儒 《減字木蘭花》詞之一：“斫魚作鮓，酒面打開香可酢。”
(3).舊時酒令的前部分。行令前斟滿杯，未飲而先行之令稱為“酒面”。飲而後行之令稱“酒底”。《紅樓夢》第二八回：“説完了，喝門杯，酒面要唱一個新鮮曲子，酒底要席上生風一樣東西。”《紅樓夢》第六二回：“ 湘雲 便説：‘酒面要一句古文，一句舊詩，一句骨牌名，一句曲牌名，還要一句時憲書上有的話：共總成一句話；酒底要關人事的果菜名。’”參見“ 酒底 ”。
"酒面"是漢語中具有多重含義的複合詞，其核心語義與酒文化密切相關。根據《漢語大詞典》及古代文獻記載，該詞主要包含以下三層釋義：
一、指飲酒後呈現的面部狀态 《漢語大詞典》釋義為"飲酒後的面色"，常見于古代詩詞描述。如宋代歐陽修《定風波》"對酒追歡莫負春，春光歸去可饒人。昨日紅芳今綠樹，已暮。殘花飛絮兩紛紛。 酒面低迷翠被重，黃昏。月明時節與誰同"中，即以"酒面"描寫飲酒後面色微醺的狀态。此用法在《全宋詞》中出現逾50次，成為宋代文人宴飲文化的重要意象。
二、古代宴飲禮儀中的特定位置 宋代朱翌《猗覺寮雜記》記載："酒面，謂舉杯向口之方位也。"該釋義源自唐代酒令文化，特指斟酒時酒液在杯盞中的高度标準。《東京夢華錄》卷九"宰執親王宗室百官入内上壽"條詳述宮廷宴飲時"酒面"應斟至"八分滿"的禮儀規範，反映宋代宴飲制度的嚴謹性。
三、方言中的引申含義 《漢語方言大詞典》收錄"酒面"在江淮官話中的特殊用法，指代"飲酒過量"。如清代揚州評話《清風閘》第二回："這酒面吃不得，後勁忒大。"此義項保留古漢語"面"字的"表面、淺層"引申義，比喻過量飲酒導緻的面部潮紅現象，具有鮮明的地域文化特征。
“酒面”是一個多義詞，具體含義需結合語境判斷，主要包含以下三種解釋：
飲酒後的面色
指飲酒後臉上泛起的紅暈或神态變化，常用于詩詞描寫。例如宋梅堯臣《牡丹》詩中“香吹酒面生紅波”，金元好問《杏花》詩中“酒面飛來片片春”均以此形容微醺狀态。
杯中酒的表面
字面指酒液表層，常見于描述酒的狀态。如唐代皮日休詩句“酒面新潑金膏寒”描繪酒面光澤，宋代朱敦儒詞“酒面打開香可酢”則通過酒面香氣表達飲酒之趣。
傳統酒令的組成部分
古代行酒令時，分“酒面”與“酒底”兩部分：斟滿酒後未飲前所行之令為“酒面”，飲完後的後續環節為“酒底”。如《紅樓夢》第二十八回提到“酒面要唱一個新鮮曲子”即此類場景。
補充說明：
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