见“ 咸菹 ”。
咸葅（xián zū）是汉语中一个具有历史沉淀的词汇，其核心含义指用盐腌制的蔬菜，属于古代饮食文化的产物。根据《汉语大词典》释义，“葅”通“菹”，本义为切碎的腌菜，故“咸葅”可理解为通过盐渍发酵工艺制作的保存食品，如腌芥菜、腌蔓菁等。
从词源学角度考察，“葅”字在《说文解字》中被释为“酢菜也”，段玉裁注称“须醯盐渍之”，这与《齐民要术·作菹藏生菜法》记载的“盐水渍菜”工艺完全吻合。这类腌渍食品在古代兼具储藏保鲜与调味功能，《周礼·天官》中“七菹”即包含多种腌菜品类，印证了咸葅在先秦时期已是重要食馔。
现代汉语中，“咸葅”作为历史词汇仍见于文献研究领域，其制作技艺被列入非物质文化遗产保护项目。据《中国饮食文化史》记载，四川泡菜、涪陵榨菜等地方特色食品，均可视为咸葅技艺的延续与发展。
您查询的“咸葅”一词可能存在用字偏差或拼写错误。根据现有文献资料，与“咸”相关的古词中，“咸鹾”（xián cuó）有明确记载：
古代祭祀专用盐
该词最早见于《礼记·曲礼下》，其中记载祭祀礼仪时提到“盐曰咸鹺”，东汉蔡邕《独断》也记载“盐曰咸醝”，均指宗庙祭祀所用的特制盐。
泛指食盐
北魏郦道元《水经注·涑水》记载山西运城盐池产盐时使用了“咸鹺”一词，此处指日常食用的盐。
关于“葅”（zū），本义指腌菜（如《说文解字》释为“酢菜”）。若组合成“咸葅”，可推测为盐腌菜，但此用法在古籍中未见明确记载。建议核对原文用字，或提供更多语境以便精准解读。
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