将熟黍米投入曲液中发酵制酒。 北魏 贾思勰 《齐民要术·造神曲并酒等》：“但候麴香沫起，便下酿……初下酿，用黍米四斗。”
“下酿”是一个与古代酿酒工艺相关的词语，其含义和用法可结合不同来源综合解释如下：
“下酿”指将蒸熟的黍米（黄米）投入曲液中进行发酵的酿酒步骤。这一过程是传统酒类制作的关键环节，通过微生物作用使淀粉转化为酒精。
该词最早见于北魏贾思勰《齐民要术·造神曲并酒等》，记载了具体操作：“但候麴香沫起，便下酿……初下酿，用黍米四斗。”说明需等待酒曲起泡散发香气后，再投入黍米开始发酵。
部分资料提到“下酿”可比喻事物在沉淀积累中提升价值（如酒在地下贮存发酵变得更醇厚），但此用法未见于权威古籍记载，可能是现代引申义。
提示：若需了解更完整的古代酿酒流程，可查阅《齐民要术》原文或相关考据文献。
《下酿》是一个成语，意思是指将酿制的酒陈放时间较久，质量更好，经过陈年，味道更浓烈。这个成语也常用来形容人的悟性高，学习成绩优秀，能力出众。
《下酿》由两个部首组成，分别是《冖》和《酉》。它的总笔画数是12画。
《下酿》的来源可以追溯到古代的酿酒工艺。在制作酒的过程中，经过发酵、渗透等步骤后，将酒存储在陶罐、坛子等容器中，经过时间的积累和温度的影响，酒的质量会不断提高，味道会变得更浓郁。因此，《下酿》这个词语形象地描绘了经过时间积累的酒的质量优良。
《下酿》的繁体字是「下釀」。
古代汉字中，「下酿」的写法有一些变化。例如，清代《康熙字典》中写作「下醁」。不同的时代和版本可能会有不同的字体和写法，但意思基本相同。
1. 老师对他的表扬是实至名归的，因为他是班级中的《下酿》。
2. 这瓶陈年老酒经过多年的《下酿》，味道浓郁，是罕见的美酒。
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贮酿、发酵成熟、藏酒、积淀
初酿、未陈、新手
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