将熟黍米投入曲液中發酵制酒。 北魏 賈思勰 《齊民要術·造神曲并酒等》：“但候麴香沫起，便下釀……初下釀，用黍米四鬥。”
“下釀”是一個與古代釀酒工藝相關的詞語，其含義和用法可結合不同來源綜合解釋如下：
“下釀”指将蒸熟的黍米（黃米）投入曲液中進行發酵的釀酒步驟。這一過程是傳統酒類制作的關鍵環節，通過微生物作用使澱粉轉化為酒精。
該詞最早見于北魏賈思勰《齊民要術·造神曲并酒等》，記載了具體操作：“但候麴香沫起，便下釀……初下釀，用黍米四鬥。”說明需等待酒曲起泡散發香氣後，再投入黍米開始發酵。
部分資料提到“下釀”可比喻事物在沉澱積累中提升價值（如酒在地下貯存發酵變得更醇厚），但此用法未見于權威古籍記載，可能是現代引申義。
提示：若需了解更完整的古代釀酒流程，可查閱《齊民要術》原文或相關考據文獻。
《下釀》是一個成語，意思是指将釀制的酒陳放時間較久，質量更好，經過陳年，味道更濃烈。這個成語也常用來形容人的悟性高，學習成績優秀，能力出衆。
《下釀》由兩個部首組成，分别是《冖》和《酉》。它的總筆畫數是12畫。
《下釀》的來源可以追溯到古代的釀酒工藝。在制作酒的過程中，經過發酵、滲透等步驟後，将酒存儲在陶罐、壇子等容器中，經過時間的積累和溫度的影響，酒的質量會不斷提高，味道會變得更濃郁。因此，《下釀》這個詞語形象地描繪了經過時間積累的酒的質量優良。
《下釀》的繁體字是「下釀」。
古代漢字中，「下釀」的寫法有一些變化。例如，清代《康熙字典》中寫作「下醁」。不同的時代和版本可能會有不同的字體和寫法，但意思基本相同。
1. 老師對他的表揚是實至名歸的，因為他是班級中的《下釀》。
2. 這瓶陳年老酒經過多年的《下釀》，味道濃郁，是罕見的美酒。
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