[a steamed dumpling with the dough gathered at the top] 烫面薄皮包馅制成的食品,蒸熟吃。俗称作“烧麦”
食品名。用不发酵的面粉制成很薄的皮，包馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖匾食有何难，三汤两割我也会。”《儒林外史》第十回：“一盘猪肉心的烧卖……热烘烘摆在面前。” 老舍 《二马》第五段五：“ 范老板 答应帮助他，而且给 老马 热了一碟烧卖，开了一瓶葡萄酒。”
烧卖（或写作烧麦、捎卖），是一种以烫面为皮包裹馅料，顶端蓬松束折如花，蒸制而成的中国传统面点。根据权威汉语工具书及饮食文化典籍，其释义如下：
一、基本释义 《现代汉语词典》（第7版）定义为：
食品，用很薄的烫面皮包馅儿，顶上捏成褶儿，蒸熟后吃。俗称“烧麦”。
该定义强调其面皮工艺（烫面）、造型特征（顶部捏褶）及烹饪方式（蒸制）。
二、词源与别名考释 《汉语大词典》指出：
“烧卖”亦称“烧麦”“稍麦”，其名或源于“捎带售卖”的市井叫法，因早期茶馆兼售此点心，故名“捎卖”，后演变为“烧卖”。
此说印证其作为传统市井小吃的历史渊源。
三、形制与工艺特征 《中国烹饪百科全书》详述：
烧卖以半烫面擀成荷叶边薄皮，包裹肉馅、糯米或时蔬，收口时露馅不封顶，蒸后面皮柔韧，馅心鲜润，顶部褶纹如花瓣绽放。
此描述明确其“露馅开顶”的独特工艺与美学特征。
四、地域文化内涵 《北京传统文化便览》记载：
北方烧卖多以牛羊肉为馅，皮薄馅大；南方则常见糯米烧卖，佐以香菇、腊味。如内蒙古“稍美”以羊肉配姜葱，扬州“翡翠烧卖”以荠菜入馅，体现南北风物差异。
此内容揭示其作为地域饮食文化载体的多样性。
“烧卖”是一种传统中式面点，主要特点为薄皮包裹馅料，顶部捏出褶皱后蒸熟食用。以下是详细解释：
烧卖以烫面（热水和面）制成极薄的面皮，包裹肉、蔬菜或糯米等馅料，顶部不封口形成花边状褶皱，蒸熟后食用。其名称在各地有差异： 北方多称“烧麦”“稍美”（如内蒙古羊肉稍美），南方则普遍称“烧卖”。
起源可追溯至元代，最初流行于北方，后逐渐传播至全国。明代文献中已记载其制作方法，成为兼具主食与点心功能的传统美食。
在成语中，“烧卖”偶被借喻事物内涵丰富（如“内容如烧卖般饱满”），但此用法较为少见。
提示：若需了解具体做法或地区差异，可参考来源（香哈网）或（爱问教育）。
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