[a steamed dumpling with the dough gathered at the top] 燙面薄皮包餡制成的食品,蒸熟吃。俗稱作“燒麥”
食品名。用不發酵的面粉制成很薄的皮，包餡，頂上捏成折兒，然後蒸熟。《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》：“燒賣匾食有何難，三湯兩割我也會。”《儒林外史》第十回：“一盤豬肉心的燒賣……熱烘烘擺在面前。” 老舍 《二馬》第五段五：“ 範老闆 答應幫助他，而且給 老馬 熱了一碟燒賣，開了一瓶葡萄酒。”
燒賣（或寫作燒麥、捎賣），是一種以燙面為皮包裹餡料，頂端蓬松束折如花，蒸制而成的中國傳統面點。根據權威漢語工具書及飲食文化典籍，其釋義如下：
一、基本釋義 《現代漢語詞典》（第7版）定義為：
食品，用很薄的燙面皮包餡兒，頂上捏成褶兒，蒸熟後吃。俗稱“燒麥”。
該定義強調其面皮工藝（燙面）、造型特征（頂部捏褶）及烹饪方式（蒸制）。
二、詞源與别名考釋 《漢語大詞典》指出：
“燒賣”亦稱“燒麥”“稍麥”，其名或源于“捎帶售賣”的市井叫法，因早期茶館兼售此點心，故名“捎賣”，後演變為“燒賣”。
此說印證其作為傳統市井小吃的曆史淵源。
三、形制與工藝特征 《中國烹饪百科全書》詳述：
燒賣以半燙面擀成荷葉邊薄皮，包裹肉餡、糯米或時蔬，收口時露餡不封頂，蒸後面皮柔韌，餡心鮮潤，頂部褶紋如花瓣綻放。
此描述明确其“露餡開頂”的獨特工藝與美學特征。
四、地域文化内涵 《北京傳統文化便覽》記載：
北方燒賣多以牛羊肉為餡，皮薄餡大；南方則常見糯米燒賣，佐以香菇、臘味。如内蒙古“稍美”以羊肉配姜蔥，揚州“翡翠燒賣”以荠菜入餡，體現南北風物差異。
此内容揭示其作為地域飲食文化載體的多樣性。
“燒賣”是一種傳統中式面點，主要特點為薄皮包裹餡料，頂部捏出褶皺後蒸熟食用。以下是詳細解釋：
燒賣以燙面（熱水和面）制成極薄的面皮，包裹肉、蔬菜或糯米等餡料，頂部不封口形成花邊狀褶皺，蒸熟後食用。其名稱在各地有差異： 北方多稱“燒麥”“稍美”（如内蒙古羊肉稍美），南方則普遍稱“燒賣”。
起源可追溯至元代，最初流行于北方，後逐漸傳播至全國。明代文獻中已記載其制作方法，成為兼具主食與點心功能的傳統美食。
在成語中，“燒賣”偶被借喻事物内涵豐富（如“内容如燒賣般飽滿”），但此用法較為少見。
提示：若需了解具體做法或地區差異，可參考來源（香哈網）或（愛問教育）。
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