膳宰的意思、膳宰的详细解释
膳宰的解释
古官名。犹膳夫。掌宰割牲畜以及膳食之事。《仪礼·燕礼》：“膳宰具官饌于寝东。” 郑玄 注：“膳宰，天子曰膳夫，掌君饮食膳羞者也。”《公羊传·宣公六年》：“ 赵盾 曰：‘是何也？’曰：‘膳宰也。’” 何休 注：“主宰割殽膳者，若今大官宰人。”《国语·周语中》：“膳宰不致餼，司里不授馆。” 韦昭 注：“膳宰，膳夫也，掌宾客之牢礼。” 清 汪琬 《有客言黄鱼事纪之》诗：“豪门膳宰善烹治，剂以醯酱芼笋蔬。”
词语分解
- 膳的解释 膳 à 饭食：膳食。用膳。膳宿。 进食：“宰夫膳稻于梁西”。 笔画数：； 部首：月； 笔顺编号：
- 宰的解释 宰 ǎ 杀牲畜：宰杀。屠宰。宰牲节（亦称“*********节”、“牺牲节”）。 借指商贩用狡诈的手段使顾客在经济上受到损害（有的地区称“斩”）。 古代官名：宰相（刵 ）。宰辅。太宰。宰官。 主管、主持：主宰。宰
专业解析
"膳宰"是中国古代职官名称，指掌管君王或贵族膳食事务的官员，相当于后世的御厨总管或膳食主管。其详细释义如下：
一、基础释义
- 职责范围：专司宫廷膳食的采购、烹制、进献及宴飨礼仪管理。《周礼·天官》载膳夫"掌王之食饮膳羞"，而膳宰为其属官或同职异称，负责具体执行。
- 词源构成："膳"指肉食佳肴，"宰"含主宰、管理之义，二字组合凸显其掌管饮食的核心职能。东汉郑玄注《周礼》释"膳"为"牲肉"，"宰"即主膳者。
二、历史沿革与等级
- 周代起源：属天官系统，隶属膳夫之下。《周礼·天官·膳夫》："膳夫掌王之食饮膳羞...以乐侑食，膳夫授祭。" 膳宰协助完成祭祀宴饮流程。
- 等级差异：诸侯国亦设此职，但规格低于王室。《左传·襄公二十八年》载："公膳日双鸡"，杜预注："膳宰之官食也"，表明诸侯膳宰需按礼制配给食材。
三、职能扩展
除日常膳食外，亦参与重要礼仪活动：
- 祭祀协同：《礼记·玉藻》记："君赐食...膳宰皆降，再拜稽首"，显示其在赐食礼中的司仪职能。
- 安全监察：需尝验食物，《论语·乡党》"君赐腥，必熟而荐之"反映其监督贡品加工的职责。
权威参考来源
- 《周礼·天官·膳夫》（中华书局点校本）
- 郑玄《周礼注疏》（上海古籍出版社）
- 《左传·襄公二十八年》（十三经注疏本）
- 《礼记·玉藻》（中华书局《礼记译解》）
- 《论语·乡党》（杨伯峻《论语译注》）
网络扩展解释
“膳宰”是古代官职名称，主要掌管宰割牲畜及膳食相关事务，常见于周代礼仪制度中。以下是详细解释：
1.基本定义
“膳宰”是古代官名，其职能与“膳夫”类似，主要负责君主的饮食管理，包括食材宰割、膳食烹饪及宴饮礼仪等。
2.具体职责
- 宰割牲畜：负责祭祀、宴饮所需牲畜的屠宰与处理。
- 膳食调配：统筹饮食制作，确保符合礼仪规范，如《仪礼·燕礼》中提到“膳宰具官馔于寝东”。
- 宾客接待：在诸侯朝聘等场合，负责供应宾客饮食，《国语·周语中》记载“膳宰不致饩，司里不授馆”。
3.历史背景
- 周代称“膳宰”，天子时期则称“膳夫”（见郑玄对《仪礼》的注解）。
- 汉代类似官职为“大官宰人”，延续其职能。
4.文献出处
该官职在《公羊传》《仪礼》《国语》等典籍中均有记载，例如《公羊传·宣公六年》通过“膳宰”引出历史事件，体现其在宫廷中的实际作用。
“膳宰”是古代饮食礼仪体系中的重要职位，兼具事务性与礼仪性，反映了周代对饮食制度的严格规范。如需进一步考证，可查阅《周礼》《仪礼》等典籍原文。
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