
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波 《暴风骤雨》第一部十一:“她把苞米磨成面,摊煎饼他吃。还上豆腐坊约过一斤干豆腐,给他做菜。”
“乾豆腐”(或写作“干豆腐”)是源自中国东北地区的一种特色豆制品,以下是综合解释:
基本定义
乾豆腐是将豆腐用布包裹后加入香料蒸制、压制成薄片状的加工食品。其质地薄而韧,可生食或熟食,属于豆腐的再加工制品。
地区特色
主要流行于东北地区,又称“东北干豆腐”或“豆皮儿”。与南方常见的豆腐皮、千张相比,东北干豆腐更薄,且制作工艺中多了一道香料蒸制的步骤。
食用方式
用途广泛,可直接凉拌、卷菜食用,也可作为菜肴的配料。例如,周立波在《暴风骤雨》中提及干豆腐被用作日常配菜,体现了其在东北饮食文化中的普及性。
与其他豆制品的区别
不同于腐竹(干燥的豆浆表层)、普通豆腐干(块状)或南方千张(较厚),东北干豆腐以薄、香、耐存储为特点,兼具豆香和香料风味。
文化意义
作为东北传统食品,干豆腐不仅是食材,更承载着地域饮食记忆,常出现在家常菜和乡土文学作品中。
乾豆腐是一个中文词汇,多用于台湾和香港地区。该词汇的字面意思是“干燥的豆腐”,是指将豆腐晾干后制成的一种食品。
拆分部首和笔画:
- 乾:部首丝,笔画4
- 豆:部首豆,笔画7
- 腐:部首⾍,笔画12
来源:
- 乾:旧时的汉字写法,源自《说文解字》,意为“干燥”或“晒干”。现在一般写作“干”
- 豆腐:指的是以大豆为原料制成的食品,是中国传统的主要食材之一
繁体:
- 乾豆腐:乾和豆腐都是繁体字,没有变化
古时候汉字写法:
- 乾:在《说文解字》中,乾的上半部分是一条横线,下半部分由两个方块组成;后来逐渐演变为现在的“干”
- 豆:古时候的写法是“夂”。后来在中国汉字改革过程中,字形发生了变化。
例句:
- 我喜欢吃乾豆腐,因为它有独特的口感和味道。
- 奶奶常常用乾豆腐来做汤,非常美味。
组词:
- 乾燥、乾旱、乾爽、豆花、腐败、腐肉、腐化
近义词:
- 干豆腐、干制豆腐
反义词:
- 鲜豆腐、湿豆腐
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