把笋煮熟晾晒、加以调料的食物。 元 虞集 《奉别阿鲁灰东泉学士游瓯越》诗：“笋脯尝红稻，蓴羹斫白鱼。” 清 陈维崧 《五月词》：“五月 荆 南饶好味，笋脯茶油、都上 蛟桥市 。细切黄瓜凉欲嚏，厨香正熟长腰米。” 清 王士禛 《香祖笔记》卷六：“ 越 中笋脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”
笋脯是汉语中一个具有明确指代意义的复合词，其核心含义指经过脱水加工制成的竹笋制品。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“用竹笋加工制成的干制品”，这一解释从词源角度拆解了构成：“笋”指竹子初生的嫩芽，属可食用植物；“脯”本义为肉干，后引申为各类脱水加工食品的统称，二者组合形成偏正结构名词。
从制作工艺分析，传统笋脯需经过蒸煮、压榨、晾晒等多道工序，属于中国南方特有的食材保存技术。该加工方式在《中国饮食文化史》中被归类为“干藏法”，通过降低水分含量延长食材保质期。在语言学维度，《汉语大词典》特别标注其古称“笋腊”，见于宋代《山家清供》记载的“焙笋”技法，印证该词汇承载着千年饮食文化记忆。
现代食品科学将笋脯细分为盐渍型（如浙江天目笋脯）与淡干型（如福建武夷玉兰片）两大品类，这一分类体系已纳入《中国土特产辞典》的标准化词条解释。作为药食同源的代表性食材，《中华药膳》记载其具有“清热化痰、利膈下气”的食疗价值。
“笋脯”是一个具有多重含义的词语，具体解释需结合语境：
食物名称
指将竹笋煮熟后晾晒、腌制而成的食品，常作为佐餐小菜或配料。其制作方法可追溯至南宋，朱熹曾专门作诗《笋脯》提及。清代文献如《香祖笔记》中描述其口感“有肉味，甚腴”，故又称“素火腿”。
历史文献中的记载
元代虞集的诗句“笋脯尝红稻，蓴羹斫白鱼”，以及清代陈维崧的词作中均提到笋脯作为江南地区的特色风味。
部分资料（如）提到“笋脯”被用作成语，比喻“年轻人或新手经验不足”。但此说法仅见于个别来源，且未在权威词典（如《汉典》）或历史文献中找到直接依据，需谨慎对待。
如需了解详细制作方法或历史背景，可参考《汉典》或南宋朱熹相关文献。
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