把筍煮熟晾曬、加以調料的食物。 元 虞集 《奉别阿魯灰東泉學士遊瓯越》詩：“筍脯嘗紅稻，蓴羹斫白魚。” 清 陳維崧 《五月詞》：“五月 荊 南饒好味，筍脯茶油、都上 蛟橋市 。細切黃瓜涼欲嚏，廚香正熟長腰米。” 清 王士禛 《香祖筆記》卷六：“ 越 中筍脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”
筍脯是漢語中一個具有明确指代意義的複合詞，其核心含義指經過脫水加工制成的竹筍制品。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為“用竹筍加工制成的幹制品”，這一解釋從詞源角度拆解了構成：“筍”指竹子初生的嫩芽，屬可食用植物；“脯”本義為肉幹，後引申為各類脫水加工食品的統稱，二者組合形成偏正結構名詞。
從制作工藝分析，傳統筍脯需經過蒸煮、壓榨、晾曬等多道工序，屬于中國南方特有的食材保存技術。該加工方式在《中國飲食文化史》中被歸類為“幹藏法”，通過降低水分含量延長食材保質期。在語言學維度，《漢語大詞典》特别标注其古稱“筍臘”，見于宋代《山家清供》記載的“焙筍”技法，印證該詞彙承載着千年飲食文化記憶。
現代食品科學将筍脯細分為鹽漬型（如浙江天目筍脯）與淡幹型（如福建武夷玉蘭片）兩大品類，這一分類體系已納入《中國土特産辭典》的标準化詞條解釋。作為藥食同源的代表性食材，《中華藥膳》記載其具有“清熱化痰、利膈下氣”的食療價值。
“筍脯”是一個具有多重含義的詞語，具體解釋需結合語境：
食物名稱
指将竹筍煮熟後晾曬、腌制而成的食品，常作為佐餐小菜或配料。其制作方法可追溯至南宋，朱熹曾專門作詩《筍脯》提及。清代文獻如《香祖筆記》中描述其口感“有肉味，甚腴”，故又稱“素火腿”。
曆史文獻中的記載
元代虞集的詩句“筍脯嘗紅稻，蓴羹斫白魚”，以及清代陳維崧的詞作中均提到筍脯作為江南地區的特色風味。
部分資料（如）提到“筍脯”被用作成語，比喻“年輕人或新手經驗不足”。但此說法僅見于個别來源，且未在權威詞典（如《漢典》）或曆史文獻中找到直接依據，需謹慎對待。
如需了解詳細制作方法或曆史背景，可參考《漢典》或南宋朱熹相關文獻。
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