速冻的意思、速冻的详细解释

速冻的解释

[quick-freezen] 迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间

速的解释速 ù 快：速记。速效。速印。速写。速成。飞速。神速。速度：慢速。超速。加速。风速。邀请，招致：不速之客。快迟笔画数：；部首：辶；笔顺编号：
冻的解释冻（凍） ò 液体或含水分的东西遇冷凝结：冻结。冻害。冻馁。汤汁凝成的胶体：鱼冻。肉冻。感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真冻得慌。防冻。冻伤。冻疮。笔画数：；部首：冫；笔顺编号：

速冻在汉语词典中的详细释义如下：

指通过低温技术（通常为-30℃以下）在极短时间内将食品或物品的中心温度迅速降至冰点以下，使其内部水分快速冻结成微小冰晶的过程。该技术能最大程度保持物品的原始品质，抑制微生物活动，延长保存期限。

核心特征
- 时间要求：需在30分钟内使食品通过最大冰晶生成带（-1℃至-5℃），避免大冰晶破坏细胞结构。
- 温度标准：冻结终温达-18℃以下，确保水分固化稳定。
- 冰晶形态：形成的冰晶颗粒细小均匀，减少对组织细胞的机械损伤。
与传统冷冻的区别
传统冷冻速度缓慢（数小时至数天），冰晶粗大易刺破细胞膜，解冻后易出现汁液流失、质地软烂；速冻则能保持食材的色泽、风味和营养。

权威参考来源：

“速冻”一词在不同语境中有两层含义，以下从食品科学和语言文化两方面展开解释：

速冻是一种通过快速降温技术保存食品的方法，需满足以下条件：

作为成语使用时，“速冻”比喻行动或反应极其迅速，例如形容人决策果断或办事高效。

提示：家用冰箱的“速冻功能”通过强制冷缩短食物冰晶生成时间，但受设备限制，实际效果弱于工业速冻技术。