以黍米酿制的酒。《礼记·内则》：“饮：重醴，稻醴清、糟，黍醴清，糟，粱醴清、糟。” 陈澔 集说：“醴者，稻、黍、粱三者各为之。已泲者为清，未泲者为糟，是三醴各有清有糟也。以清与糟相配重设，故云重醴。盖致饮於宾客，则兼设之也。”
黍醴是由“黍”和“醴”组成的复合词，指古代用黍米酿制的甜酒，具有鲜明的文化内涵与历史背景。根据《说文解字》，“黍”为“禾属而黏者”，即黄米，是先秦重要粮食作物；“醴”则指“酒一宿孰也”，即仅发酵一夜而成的淡甜酒浆，区别于度数较高的酒类。两者结合后，“黍醴”特指以黍为原料、采用短时发酵工艺制成的低度酒饮。
该词最早见于《周礼·天官·酒正》，其中将“醴齐”列为五齐之首，郑玄注称“醴犹体也，成而汁滓相将，如今恬酒”，说明其浊酒特征。《礼记·内则》记载“饮：重醴，稻醴清糟，黍醴清糟”，佐证了黍醴在古代礼仪场合的饮用规范。汉代《释名·释饮食》更明确指出“醴，礼也，酿之一宿而成醴，有酒味而已”，强调其象征礼制的文化属性。
从酿造工艺看，《齐民要术》载“黍米酎法”详述了浸米、蒸饭、拌曲等工序，其中“曲一斗杀米二石”的配比印证了黍醴作为低糖化力酒曲产品的特性。这种酒类因酒精度低、保质期短，常见于宗庙祭祀的祼礼环节，《诗经·周颂·丰年》中“为酒为醴，烝畀祖妣”即是对此用途的文学写照。
“黍醴”是一个源自中国古代的词语，其含义可从以下角度详细解析：
“黍醴”由“黍”和“醴”组成：
《礼记·内则》记载：“饮：重醴，稻醴清、糟，黍醴清、糟”，说明古代礼仪中会根据稻、黍、粱等不同谷物酿造醴酒，并分为“清”（过滤后的酒液）和“糟”（含酒渣的酒）两种形态，用于款待宾客。
在文学语境中，“黍醴”可引申为：
与“醴”相关的成语包括：
“黍醴”既是古代具体的酒类名称，也是文化符号，承载着饮食传统与精神寓意。如需进一步了解相关文献细节，可参考《礼记》原文或汉典等权威辞书。
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