以黍米釀制的酒。《禮記·内則》：“飲：重醴，稻醴清、糟，黍醴清，糟，粱醴清、糟。” 陳澔 集說：“醴者，稻、黍、粱三者各為之。已泲者為清，未泲者為糟，是三醴各有清有糟也。以清與糟相配重設，故雲重醴。蓋緻飲於賓客，則兼設之也。”
黍醴是由“黍”和“醴”組成的複合詞，指古代用黍米釀制的甜酒，具有鮮明的文化内涵與曆史背景。根據《說文解字》，“黍”為“禾屬而黏者”，即黃米，是先秦重要糧食作物；“醴”則指“酒一宿孰也”，即僅發酵一夜而成的淡甜酒漿，區别于度數較高的酒類。兩者結合後，“黍醴”特指以黍為原料、采用短時發酵工藝制成的低度酒飲。
該詞最早見于《周禮·天官·酒正》，其中将“醴齊”列為五齊之首，鄭玄注稱“醴猶體也，成而汁滓相将，如今恬酒”，說明其濁酒特征。《禮記·内則》記載“飲：重醴，稻醴清糟，黍醴清糟”，佐證了黍醴在古代禮儀場合的飲用規範。漢代《釋名·釋飲食》更明确指出“醴，禮也，釀之一宿而成醴，有酒味而已”，強調其象征禮制的文化屬性。
從釀造工藝看，《齊民要術》載“黍米酎法”詳述了浸米、蒸飯、拌曲等工序，其中“曲一鬥殺米二石”的配比印證了黍醴作為低糖化力酒曲産品的特性。這種酒類因酒精度低、保質期短，常見于宗廟祭祀的祼禮環節，《詩經·周頌·豐年》中“為酒為醴，烝畀祖妣”即是對此用途的文學寫照。
“黍醴”是一個源自中國古代的詞語，其含義可從以下角度詳細解析：
“黍醴”由“黍”和“醴”組成：
《禮記·内則》記載：“飲：重醴，稻醴清、糟，黍醴清、糟”，說明古代禮儀中會根據稻、黍、粱等不同谷物釀造醴酒，并分為“清”（過濾後的酒液）和“糟”（含酒渣的酒）兩種形态，用于款待賓客。
在文學語境中，“黍醴”可引申為：
與“醴”相關的成語包括：
“黍醴”既是古代具體的酒類名稱，也是文化符號，承載着飲食傳統與精神寓意。如需進一步了解相關文獻細節，可參考《禮記》原文或漢典等權威辭書。
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