[watery wine] 薄酒,多用来谦称自己请客时的酒
略备水酒,聊表寸心
薄酒。多用于谦称自家请客所备的酒。 元 无名氏 《冤家债主》楔子：“兄弟有一壶水酒，就与哥哥饯行。” 明 《杀狗记·拒绝乔人》：“闻得哥哥回家，特备一盃水酒接风。”《儒林外史》第九回：“乡下的水酒，老爷们恐吃不惯。” 姚雪垠 《李自成》第三卷第三六章：“今晚敬备水酒，请太太恳留 高大人 和各位婶娘、大嫂吃饭。”
水酒是汉语中一个具有多重文化意涵的词汇，其释义可从以下角度展开：
基本释义
根据《汉语大词典》，水酒指“含水分较多的酒”，特指通过发酵或简单酿造工艺制成的低度数酒类，例如米酒、黄酒等。这类酒因酿造时间短、酒精度数低，常呈现浑浊状态。
历史语境中的演变
《中国酒文化史》记载，古代文献中“水酒”一词常与“浊酒”通用，如杜甫诗句“潦倒新停浊酒杯”，即指质地粗糙的民间自酿酒。明代《天工开物》提到“水酒”为农家待客的常见饮品，凸显其平民化特征。
地域文化内涵
《现代汉语方言大词典》指出，在闽南、客家等地区，“水酒”特指以糯米发酵制成的甜酒，常用于节庆祭祀。例如福建民俗中，新生儿满月宴必备水酒，象征“水源绵长”的吉祥寓意。
现代语用延伸
《现代汉语词典》补充，当代口语中“水酒”可作谦辞，例如“略备水酒”表示待客酒席的简朴，此用法常见于文学作品中，如汪曾祺描写家常宴客时写道：“不过几样水酒小菜，却吃得宾主尽欢。”
需说明的是，不同历史时期和地域对“水酒”的具体界定存在差异，但其核心语义始终围绕“低度”“简酿”展开，这一特性使其成为中华饮食文化中兼具实用价值与礼仪功能的特殊符号。
“水酒”是一个多义词，其含义需结合具体语境理解：
定义与工艺
水酒是中国传统发酵酒，以黍、稷、麦、稻等谷物为原料，加入酒曲经糖化、酒化直接发酵而成，汁液与酒糟可同时食用，古称“醪”。其酒精度较低（一般30度以下），口感清淡柔和，类似黄酒或米酒。
文化地位
作为中国酒文化的重要组成部分，水酒在少数民族地区尤为盛行，常用于节庆或待客。制作工艺包括洗米、浸泡、蒸煮、发酵等步骤。
社交语境
在古汉语中，“水酒”常作为谦辞，指代主人待客的薄酒，如《儒林外史》中“乡下的水酒，老爷们恐吃不惯”，体现自谦之意。
引申含义
现代语境中，“水酒”有时泛指饮料与酒类的统称，如餐馆账单中的“水酒账”。
部分资料提到水酒可能指水果酒（以水果为原料发酵），或蒸馏后的高度酒（如所述），但此类用法较为少见，需结合具体地区或文献判断。
水酒的核心含义为传统低度发酵酒，兼具文化象征与社交谦辞功能。如需进一步了解制作方法或文化背景，可参考、11、13等来源。
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