麦芽汁英文解释翻译、麦芽汁的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 malt extract
【医】 beerwort; mash; wort

分词翻译：

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

汁的英语翻译：

juice; liquor; succus
【医】 juice; opo-; sap; succi; succus

专业解析

麦芽汁（Mài yá zhī），在汉英词典中对应的英文术语为Wort（发音：/wɜːrt/）。以下是其详细释义与应用解析：

一、核心定义

麦芽汁是啤酒酿造过程中的中间产物，指通过糖化工艺（将粉碎的麦芽与水混合加热）提取出的含糖液体。其主要成分包括：

麦芽糖（Maltose）与糊精（Dextrin）等可发酵/不可发酵糖类
氨基酸、维生素（B族为主）及矿物质
蛋白质与多酚化合物

工艺定位：麦芽汁是发酵的前驱物质，经酵母发酵后转化为啤酒。其成分直接影响啤酒的风味、酒精度及泡沫稳定性。

二、英文术语解析

Wort 源自古英语 wyrt（意为“植物汁液”），在酿造中专指未发酵的麦芽浸出液。根据工艺阶段可分为：

头道麦芽汁（First Wort）：初始高浓度糖液
洗糟麦芽汁（Sparging Wort）：冲洗麦糟所得稀释糖液
煮沸麦芽汁（Boiled Wort）：经煮沸并添加啤酒花后的灭菌液体

三、应用场景扩展

除啤酒酿造外，麦芽汁亦用于：

食品工业：作为天然甜味剂或培养基（如酵母扩培）
营养补充：浓缩制成麦精（Malt Extract），用于烘焙或保健食品
发酵实验：微生物学中培养酵母菌的标准基质

四、权威参考来源

中国酒业协会（China Alcoholic Drinks Association）
《啤酒酿造术语》（GB/T 4927-2008）定义麦芽汁为“由麦芽或谷物原料经糖化、过滤得到的澄清糖化醪液”。

→ 来源：www.cada.cc/standard/brew

牛津英语词典（Oxford English Dictionary）
收录词条 Wort：“The infusion of malt which after fermentation becomes beer.”

→ 来源：www.oed.com/view/Entry/230340

美国酿造化学家协会（ASBC）
《Methods of Analysis》详细规范麦芽汁比重、糖度及氮含量的检测标准。

→ 来源：www.asbcnet.org/Methods

五、技术参数示例

典型麦芽汁的理化指标范围：

参数	数值范围	单位
比重（OG）	1.040 - 1.080	g/mL
可发酵糖	60 - 75	% w/w
pH值	5.2 - 5.6	-

麦芽汁作为酿造的核心载体，其成分控制是决定啤酒品质的关键环节。理解其定义与工艺角色，有助于深化对发酵科学的认知。

网络扩展解释

麦芽汁是啤酒酿造过程中的关键中间产物，也是其他饮品或药用制剂的原料。其定义和用途可分为以下方面：

一、啤酒酿造中的定义与成分

麦芽汁是由谷物（如大麦芽）经糖化过程提取的含糖液体，用于酵母发酵生产啤酒。主要成分包括：

糖类：麦芽糖（约47%）、麦芽三糖（15%）、单糖（12%）及糊精等，这些糖分在发酵时转化为酒精。
其他成分：氨基酸（提供氮源）、蛋白质（维持啤酒泡沫和风味）、矿物质及啤酒花提取物（苦味和香气来源）。

二、酿造过程

糖化：将粉碎的麦芽与水混合，通过酶解作用将淀粉转化为可发酵糖类。
过滤与煮沸：分离固体残渣后，麦芽汁在煮沸罐中加入啤酒花杀菌并提取风味物质，形成“苦麦芽汁”。
发酵：冷却后添加酵母，糖分转化为酒精和二氧化碳，最终成为啤酒。

三、其他用途与功效

饮品：以小麦为原料发酵制成的麦芽汁饮品，具有自然甜味，可促进新陈代谢。
药用：炒麦芽煎煮的汤汁可用于健脾开胃、缓解积食，并帮助哺乳期女性回乳。

四、相关参数：麦芽汁浓度

原麦芽汁浓度（如1.040）反映发酵前糖分含量，直接影响啤酒酒精度。例如，10度麦芽汁可产生约4%酒精度的啤酒。

总结

麦芽汁的核心定义是啤酒酿造的糖化产物，但根据原料和工艺差异，也可作为功能性饮品或中药制剂。需注意区分不同场景下的制备方法和用途。