麥芽汁英文解釋翻譯、麥芽汁的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 malt extract
【醫】 beerwort; mash; wort

分詞翻譯：

麥芽的英語翻譯：

malt
【化】 malt; maltum
【醫】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

汁的英語翻譯：

juice; liquor; succus
【醫】 juice; opo-; sap; succi; succus

專業解析

麥芽汁（Mài yá zhī），在漢英詞典中對應的英文術語為Wort（發音：/wɜːrt/）。以下是其詳細釋義與應用解析：

一、核心定義

麥芽汁是啤酒釀造過程中的中間産物，指通過糖化工藝（将粉碎的麥芽與水混合加熱）提取出的含糖液體。其主要成分包括：

麥芽糖（Maltose）與糊精（Dextrin）等可發酵/不可發酵糖類
氨基酸、維生素（B族為主）及礦物質
蛋白質與多酚化合物

工藝定位：麥芽汁是發酵的前驅物質，經酵母發酵後轉化為啤酒。其成分直接影響啤酒的風味、酒精度及泡沫穩定性。

二、英文術語解析

Wort 源自古英語 wyrt（意為“植物汁液”），在釀造中專指未發酵的麥芽浸出液。根據工藝階段可分為：

頭道麥芽汁（First Wort）：初始高濃度糖液
洗糟麥芽汁（Sparging Wort）：沖洗麥糟所得稀釋糖液
煮沸麥芽汁（Boiled Wort）：經煮沸并添加啤酒花後的滅菌液體

三、應用場景擴展

除啤酒釀造外，麥芽汁亦用于：

食品工業：作為天然甜味劑或培養基（如酵母擴培）
營養補充：濃縮制成麥精（Malt Extract），用于烘焙或保健食品
發酵實驗：微生物學中培養酵母菌的标準基質

四、權威參考來源

中國酒業協會（China Alcoholic Drinks Association）
《啤酒釀造術語》（GB/T 4927-2008）定義麥芽汁為“由麥芽或谷物原料經糖化、過濾得到的澄清糖化醪液”。

→ 來源：www.cada.cc/standard/brew

牛津英語詞典（Oxford English Dictionary）
收錄詞條 Wort：“The infusion of malt which after fermentation becomes beer.”

→ 來源：www.oed.com/view/Entry/230340

美國釀造化學家協會（ASBC）
《Methods of Analysis》詳細規範麥芽汁比重、糖度及氮含量的檢測标準。

→ 來源：www.asbcnet.org/Methods

五、技術參數示例

典型麥芽汁的理化指标範圍：

參數	數值範圍	單位
比重（OG）	1.040 - 1.080	g/mL
可發酵糖	60 - 75	% w/w
pH值	5.2 - 5.6	-

麥芽汁作為釀造的核心載體，其成分控制是決定啤酒品質的關鍵環節。理解其定義與工藝角色，有助于深化對發酵科學的認知。

網絡擴展解釋

麥芽汁是啤酒釀造過程中的關鍵中間産物，也是其他飲品或藥用制劑的原料。其定義和用途可分為以下方面：

一、啤酒釀造中的定義與成分

麥芽汁是由谷物（如大麥芽）經糖化過程提取的含糖液體，用于酵母發酵生産啤酒。主要成分包括：

糖類：麥芽糖（約47%）、麥芽三糖（15%）、單糖（12%）及糊精等，這些糖分在發酵時轉化為酒精。
其他成分：氨基酸（提供氮源）、蛋白質（維持啤酒泡沫和風味）、礦物質及啤酒花提取物（苦味和香氣來源）。

二、釀造過程

糖化：将粉碎的麥芽與水混合，通過酶解作用将澱粉轉化為可發酵糖類。
過濾與煮沸：分離固體殘渣後，麥芽汁在煮沸罐中加入啤酒花殺菌并提取風味物質，形成“苦麥芽汁”。
發酵：冷卻後添加酵母，糖分轉化為酒精和二氧化碳，最終成為啤酒。

三、其他用途與功效

飲品：以小麥為原料發酵制成的麥芽汁飲品，具有自然甜味，可促進新陳代謝。
藥用：炒麥芽煎煮的湯汁可用于健脾開胃、緩解積食，并幫助哺乳期女性回乳。

四、相關參數：麥芽汁濃度

原麥芽汁濃度（如1.040）反映發酵前糖分含量，直接影響啤酒酒精度。例如，10度麥芽汁可産生約4%酒精度的啤酒。

總結

麥芽汁的核心定義是啤酒釀造的糖化産物，但根據原料和工藝差異，也可作為功能性飲品或中藥制劑。需注意區分不同場景下的制備方法和用途。