【医】 whey culture-medium
【化】 milk serum; whey
【医】 orrhos; sera lactis; whey
【化】 culture medium
【医】 culture media; culture medium; culture-medium; media; medium
nutrient medium
乳清培养基（Whey Medium）是微生物学实验中常用的营养基质，由乳清加工而成，主要用于乳酸菌、酵母菌等微生物的定向培养。其核心成分为乳清蛋白（含α-乳白蛋白和β-乳球蛋白）、乳糖、矿物质及维生素，在维持菌种代谢活性与产物合成中具有重要作用。
根据《现代微生物学技术手册》记载，乳清培养基的制备需经过脱脂乳离心分离、酸/酶法凝固酪蛋白、过滤灭菌等步骤。中国食品科学技术学会指出，该培养基的pH值通常控制在6.2-6.8之间，温度维持在30-37℃时最适宜嗜热链球菌增殖。
在工业应用中，乳清培养基因含乳糖水解产生的葡萄糖和半乳糖，成为益生菌发酵的首选碳源。国际乳品联合会（IDF）2024年报告显示，全球75%的酸奶发酵剂生产采用改良型乳清培养基，其氨基酸组成更利于菌体蛋白合成。
“乳清培养基”是微生物学中用于培养特定微生物的一种营养基质，其名称和特性可通过以下角度解析：
乳清（Whey）
指牛奶加工（如制作奶酪）后分离出的半透明液体，富含乳糖、蛋白质（如乳清蛋白）、矿物质等营养成分。
培养基（Culture Medium）
人工配制的供微生物生长繁殖的营养物质，通常包含碳源、氮源、无机盐等成分。根据用途可分为细菌、真菌等不同类型培养基。
在文学或社科语境中，“培养基”可比喻为事物发展的条件（如郭沫若将社会矛盾比作“毒菌的培养基”），但“乳清培养基”一般仅用于微生物学领域。
如需进一步了解具体配方或应用案例，可参考微生物学实验手册或乳制品工业相关文献。
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