【醫】 whey culture-medium
【化】 milk serum; whey
【醫】 orrhos; sera lactis; whey
【化】 culture medium
【醫】 culture media; culture medium; culture-medium; media; medium
nutrient medium
乳清培養基（Whey Medium）是微生物學實驗中常用的營養基質，由乳清加工而成，主要用于乳酸菌、酵母菌等微生物的定向培養。其核心成分為乳清蛋白（含α-乳白蛋白和β-乳球蛋白）、乳糖、礦物質及維生素，在維持菌種代謝活性與産物合成中具有重要作用。
根據《現代微生物學技術手冊》記載，乳清培養基的制備需經過脫脂乳離心分離、酸/酶法凝固酪蛋白、過濾滅菌等步驟。中國食品科學技術學會指出，該培養基的pH值通常控制在6.2-6.8之間，溫度維持在30-37℃時最適宜嗜熱鍊球菌增殖。
在工業應用中，乳清培養基因含乳糖水解産生的葡萄糖和半乳糖，成為益生菌發酵的首選碳源。國際乳品聯合會（IDF）2024年報告顯示，全球75%的酸奶發酵劑生産采用改良型乳清培養基，其氨基酸組成更利于菌體蛋白合成。
“乳清培養基”是微生物學中用于培養特定微生物的一種營養基質，其名稱和特性可通過以下角度解析：
乳清（Whey）
指牛奶加工（如制作奶酪）後分離出的半透明液體，富含乳糖、蛋白質（如乳清蛋白）、礦物質等營養成分。
培養基（Culture Medium）
人工配制的供微生物生長繁殖的營養物質，通常包含碳源、氮源、無機鹽等成分。根據用途可分為細菌、真菌等不同類型培養基。
在文學或社科語境中，“培養基”可比喻為事物發展的條件（如郭沫若将社會矛盾比作“毒菌的培養基”），但“乳清培養基”一般僅用于微生物學領域。
如需進一步了解具體配方或應用案例，可參考微生物學實驗手冊或乳制品工業相關文獻。
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