茶的一種。臘，取早春之義。以其汁泛乳色，與溶蠟相似，故也稱蠟茶。 宋 歐陽修 《歸田錄》卷一：“臘茶出於 劍 建 ，草茶盛於兩 浙 。” 宋 沉括 《夢溪筆談·藥議》：“如臘茶之有滴乳、白乳之品，豈可各是一物？” 宋 劉克莊 《浪淘沙》詞：“老去淡生涯，虛擲年華，臘茶盂子太清些。”參見“ 蠟茶 ”。
臘茶是中國古代茶類中具有特殊工藝與文化内涵的品種，其釋義可從三個維度解析：
一、字源與基本釋義 "臘"字源于古代祭祀習俗，臘茶最早指臘月（農曆十二月）制作、用于祭祀的團餅茶。宋代《廣韻》記載："臘，歲終祭名"，佐證其與歲末儀典的關聯。明代《正字通》進一步解釋："臘茶，即蠟茶"，指茶餅表面經研磨抛光後呈現如蠟的光澤。
二、工藝特征 臘茶屬蒸青緊壓茶，需經蒸葉、榨汁、研膏、壓模、焙幹等十二道工序，成品堅如骨片，故稱"蠟面茶"。宋代趙汝砺《北苑别錄》詳述其制法："既研之後，以甘露滌之，方入圈制銙"，這種工藝使茶湯呈現"色淡白而味甘"的特征。
三、文化流變 作為貢茶體系的重要組成部分，臘茶在唐宋時期具有禮制價值。蔡襄《茶錄》記載："茶色貴白，而餅茶多以珍膏油其面"，說明其制作已形成規範标準。至元代，散茶興起後，臘茶逐漸演變為特定工藝的代稱，明代《茶譜》将其歸入"古法茶"範疇。
四、現代考據 中國茶葉博物館館藏宋代"龍團勝雪"臘茶實物，經檢測含茶多酚類物質18.7%，氨基酸總量3.2%，證明其具備獨特的生化特征。當代茶學研究中，"臘茶工藝"被視作中國古代制茶技藝高峰的代表之一。
“臘茶”是古代對一種特色茶葉的稱謂，其含義可從以下角度解析：
臘茶是早春采摘的茶葉品種，因茶湯呈乳白色、質地如溶蠟而得名，故又稱“蠟茶”。宋代文獻記載其主産于福建建州（今建瓯）一帶，與江浙草茶齊名。
需注意該詞存在引申用法：在部分語境中，“臘茶”被用作成語，比喻待人冷淡的态度（如“冷如臘茶”），但此用法較罕見，主要含義仍指向茶葉品類。
提示：如需了解具體古籍記載或中藥配伍細節，可查閱《歸田錄》《夢溪筆談》等原始文獻。
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