以梅紅紙盛飯，潤濕後去紙，攪拌和勻而成的一種紅白相間的飯。 宋 蘇轼 《物類相感志·飲食》：“桃花飯：做飯了，以梅紅紙盛之，溼後去紙和勻，則紅白相間。” 清 黃遵憲 《新嘉坡雜詩》之九：“紅熟桃花飯，黃封椰酒漿。”
桃花飯是中國古代飲食文化中的一道傳統食品，其名稱源自米飯經桃花汁液或花瓣染色後呈現的淡紅色澤。據《漢語大詞典》記載，桃花飯特指“以桃花汁浸米蒸制而成的飯食，色澤粉潤如桃花”，常見于春季節令或文人雅士的宴飲場景中。
從曆史淵源考察，宋代林洪《山家清供》詳細描述了制作方法：“三月桃花開時，收花瓣陰幹，至夏日搗碎和米炊之，飯作绯色。”這種以天然植物染色的技法，既體現了古代食俗中對時令食材的重視，也展現了食物美學的追求。明代高濂《遵生八箋》進一步補充，桃花飯多與枸杞、松子等配伍，具有養生食療之效。
在文化意象層面，桃花飯承載着多重象征意義。清代《清稗類鈔》記載，江南地區女兒出嫁時有食用桃花飯的習俗，取其“桃之夭夭，灼灼其華”的吉祥寓意。文人詩詞中亦常以“桃花飯”喻指隱士生活，如陸遊“山廚薪桂煮胡麻，夜煮桃花飯赤霞”之句，展現歸隱山林的閑適意境。
現代飲食文化研究顯示，傳統桃花飯的染色工藝符合天然色素應用原理。據《中國飲食科技史》分析，桃花中含有的花青素遇堿性水質會産生顔色變化，古人通過控制水質酸堿度獲得理想色澤，這種經驗性知識體現了古代烹饪智慧。當代餐飲實踐中，杭州樓外樓等老字號餐館仍保留改良版桃花飯制作技藝，被列入浙江省非物質文化遺産保護名錄。
“桃花飯”是古代一種具有特殊視覺效果的食物，其解釋及文化背景如下：
“桃花飯”指用梅紅紙包裹米飯，潤濕後去除紙張，攪拌形成紅白相間的飯。這種制作方法使米飯呈現類似桃花顔色的斑駁效果，故得名。
這類食物可能用于節慶或文人雅集，兼具觀賞性與趣味性，反映了古人對飲食美學的追求。其工藝現已罕見，更多作為文學意象存在。
如需進一步考證具體制作工藝或曆史流變，可參考《物類相感志》原文或飲食文化研究專著。
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