甘藍素英文解釋翻譯、甘藍素的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 vegulin

【機】 brassica oleracea

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

甘藍素（Gānlán sù）在漢英詞典角度主要指從甘藍類蔬菜（如西蘭花、卷心菜）中提取的一種天然生物活性化合物，其标準英文對應為Sulforaphane。以下是詳細解釋：

甘藍素（Sulforaphane）是一種含硫的異硫氰酸酯化合物，化學式為$C6H{11}NOS_2$。它是十字花科蔬菜（特别是西蘭花嫩芽）中的天然成分，由前體物質蘿蔔硫苷（Glucoraphanin）在黑芥子酶作用下水解生成。

成人每日安全攝入量約10–50 mg。高劑量可能引起胃腸不適，孕婦及服藥者需咨詢醫師。其活性受烹饪溫度影響，建議輕度蒸煮（<140°C）以保留功效。

參考文獻來源：

甘藍素是一種從甘藍類植物（如紅球甘藍、紫球甘藍）中提取的天然成分，其含義和特性可從以下角度解析：

基本定義與來源
甘藍素是經浸提、精制、濃縮等工藝制成的深紅色粉末、糊狀或液體，主要來源于紅球甘藍或紫球甘藍葉片。其英文名稱為“vegulin”（醫學領域），但在食品工業中更常見作為色素使用。
物理化學特性
- 顔色變化：在酸性環境（pH<3）中呈鮮明紫紅色，中性環境下變為紫至紫藍色，堿性溶液中不穩定且顯暗綠色。
- 溶解性：易溶于水，不溶于油脂，耐熱性和耐光性較好（尤其在檸檬酸或酒石酸溶液中）。
應用領域與限制
- 食品工業：廣泛用于糖果、果汁、冰淇淋等食品的着色劑，但因遇蛋白質會變暗紫色，需避免用于乳制品、豆類等含蛋白質的食品。
- 其他用途：醫學領域可能涉及（如提到的“vegulin”），但具體應用需結合專業資料進一步确認。
注意事項
使用時應控制pH值（酸性環境更穩定），且避免與維生素C共存（可能導緻穩定性下降）。