甘蓝素英文解释翻译、甘蓝素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 vegulin

【机】 brassica oleracea

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

甘蓝素（Gānlán sù）在汉英词典角度主要指从甘蓝类蔬菜（如西兰花、卷心菜）中提取的一种天然生物活性化合物，其标准英文对应为Sulforaphane。以下是详细解释：

甘蓝素（Sulforaphane）是一种含硫的异硫氰酸酯化合物，化学式为$C6H{11}NOS_2$。它是十字花科蔬菜（特别是西兰花嫩芽）中的天然成分，由前体物质萝卜硫苷（Glucoraphanin）在黑芥子酶作用下水解生成。

成人每日安全摄入量约10–50 mg。高剂量可能引起胃肠不适，孕妇及服药者需咨询医师。其活性受烹饪温度影响，建议轻度蒸煮（<140°C）以保留功效。

参考文献来源：

甘蓝素是一种从甘蓝类植物（如红球甘蓝、紫球甘蓝）中提取的天然成分，其含义和特性可从以下角度解析：

基本定义与来源
甘蓝素是经浸提、精制、浓缩等工艺制成的深红色粉末、糊状或液体，主要来源于红球甘蓝或紫球甘蓝叶片。其英文名称为“vegulin”（医学领域），但在食品工业中更常见作为色素使用。
物理化学特性
- 颜色变化：在酸性环境（pH<3）中呈鲜明紫红色，中性环境下变为紫至紫蓝色，碱性溶液中不稳定且显暗绿色。
- 溶解性：易溶于水，不溶于油脂，耐热性和耐光性较好（尤其在柠檬酸或酒石酸溶液中）。
应用领域与限制
- 食品工业：广泛用于糖果、果汁、冰淇淋等食品的着色剂，但因遇蛋白质会变暗紫色，需避免用于乳制品、豆类等含蛋白质的食品。
- 其他用途：医学领域可能涉及（如提到的“vegulin”），但具体应用需结合专业资料进一步确认。
注意事项
使用时应控制pH值（酸性环境更稳定），且避免与维生素C共存（可能导致稳定性下降）。