英語翻譯：

【化】 allyl caproate; allyl hexanoate; pineapple aldehyde

分詞翻譯：

梨的英語翻譯：

pear

醛的英語翻譯：

【化】 aldehyde
【醫】 aldehyde

專業解析

鳳梨醛（Pineapple aldehyde）是食品添加劑領域對己酸烯丙酯（Allyl hexanoate）的常用俗稱，其化學名稱為3-己烯酸烯丙酯。該化合物分子式為C₉H₁₆O₂，CAS登錄號為123-68-2，結構式可表示為：

$$

CH_2=CHCH_2OCO(CH_2)_4CH_3

$$

該物質常溫下為無色透明液體，具有強烈的菠蘿果香和青香氣息。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）食品添加劑安全評估報告，鳳梨醛被批準作為食用香料使用，廣泛應用于飲料、糖果及烘焙食品中，添加量通常不超過0.002%（質量分數）。

毒理學研究表明，鳳梨醛的大鼠經口LD50為500 mg/kg，屬于低毒類物質，但高濃度接觸可能引發皮膚刺激反應。國際食品法典委員會（CODEX）将其列為允許使用的合成香料物質（INS No. 329），建議生産商遵循《食品用香料使用準則》進行合規添加。

網絡擴展解釋

鳳梨醛是一種重要的有機化合物，以下是其詳細解釋：

一、基本屬性

化學名稱為己酸烯丙酯（Allyl hexanoate），别稱菠蘿醛、十九醛。其分子式為C₉H₁₆O₂，結構式為CH₃(CH₂)₄COOCH₂CH=CH₂。

二、物理與化學性質

1. 物理性質
   外觀為無色至微黃色透明液體，具有強烈的菠蘿果香及朗姆酒風味。

   • 沸點：185–187℃
   • 密度：0.884–0.890 g/cm³（15℃）
   • 折射率：1.422–1.426
   • 閃點：65.5℃
   • 溶解性：可溶于80%乙醇及油類。

2. 化學性質
   酸值＜1.0，穩定性較好，適合作為香精成分。

三、應用領域

1. 食品香精
   廣泛用于調配菠蘿、蘋果、杏子、桃子等果香型香精，以及朗姆酒、白酒的增香。
2. 化妝品與日化
   用于古龍水、唇膏、皂用香精，尤其在白蘭花、東方香型中表現突出。
3. 安全認證
   被FEMA認定為GRAS（公認安全），編號2032；我國GB2760-1996允許作為食用香料使用。

四、制備方法

1. 傳統酯化法
   己酸與丙烯醇在硫酸催化下反應生成，需控制酸值及反應條件。
2. 新型催化法
   采用納米複合鎢矽雜多酸或硫酸锆作為催化劑，提升反應效率及環保性。

五、其他信息

天然存在于菠蘿中，其香氣被描述為“鮮果甜潤”，兼具油脂氣息。英文别名包括Pineapple aldehyde、Allyl caproate。

如需進一步了解合成細節或具體香精配方，可查閱相關專利及行業标準。

分類

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