英语翻译：

【化】 allyl caproate; allyl hexanoate; pineapple aldehyde

分词翻译：

梨的英语翻译：

pear

醛的英语翻译：

【化】 aldehyde
【医】 aldehyde

专业解析

凤梨醛（Pineapple aldehyde）是食品添加剂领域对己酸烯丙酯（Allyl hexanoate）的常用俗称，其化学名称为3-己烯酸烯丙酯。该化合物分子式为C₉H₁₆O₂，CAS登录号为123-68-2，结构式可表示为：

$$

CH_2=CHCH_2OCO(CH_2)_4CH_3

$$

该物质常温下为无色透明液体，具有强烈的菠萝果香和青香气息。根据美国食品药品监督管理局（FDA）食品添加剂安全评估报告，凤梨醛被批准作为食用香料使用，广泛应用于饮料、糖果及烘焙食品中，添加量通常不超过0.002%（质量分数）。

毒理学研究表明，凤梨醛的大鼠经口LD50为500 mg/kg，属于低毒类物质，但高浓度接触可能引发皮肤刺激反应。国际食品法典委员会（CODEX）将其列为允许使用的合成香料物质（INS No. 329），建议生产商遵循《食品用香料使用准则》进行合规添加。

网络扩展解释

凤梨醛是一种重要的有机化合物，以下是其详细解释：

一、基本属性

化学名称为己酸烯丙酯（Allyl hexanoate），别称菠萝醛、十九醛。其分子式为C₉H₁₆O₂，结构式为CH₃(CH₂)₄COOCH₂CH=CH₂。

二、物理与化学性质

1. 物理性质
   外观为无色至微黄色透明液体，具有强烈的菠萝果香及朗姆酒风味。

   • 沸点：185–187℃
   • 密度：0.884–0.890 g/cm³（15℃）
   • 折射率：1.422–1.426
   • 闪点：65.5℃
   • 溶解性：可溶于80%乙醇及油类。

2. 化学性质
   酸值＜1.0，稳定性较好，适合作为香精成分。

三、应用领域

1. 食品香精
   广泛用于调配菠萝、苹果、杏子、桃子等果香型香精，以及朗姆酒、白酒的增香。
2. 化妆品与日化
   用于古龙水、唇膏、皂用香精，尤其在白兰花、东方香型中表现突出。
3. 安全认证
   被FEMA认定为GRAS（公认安全），编号2032；我国GB2760-1996允许作为食用香料使用。

四、制备方法

1. 传统酯化法
   己酸与丙烯醇在硫酸催化下反应生成，需控制酸值及反应条件。
2. 新型催化法
   采用纳米复合钨硅杂多酸或硫酸锆作为催化剂，提升反应效率及环保性。

五、其他信息

天然存在于菠萝中，其香气被描述为“鲜果甜润”，兼具油脂气息。英文别名包括Pineapple aldehyde、Allyl caproate。

如需进一步了解合成细节或具体香精配方，可查阅相关专利及行业标准。

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