蛋黃乳英文解釋翻譯、蛋黃乳的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 egg-nog

分詞翻譯：

蛋黃的英語翻譯：

vitellus; yolk
【化】 egg yolk

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

專業解析

蛋黃乳（egg yolk emulsion）是漢語中一個較為專業的食品科學術語，指以蛋黃為主要成分，通過物理乳化作用形成的乳狀液體。該物質在烹饪和食品加工中常用于提升醬汁稠度、增加風味或作為天然乳化劑。根據《現代漢語詞典（第7版）》，其英文直譯為 "egg yolk emulsion"，強調蛋黃中的卵磷脂與油脂、水分形成的穩定混合體系。

在食品科學領域，蛋黃乳的制備需遵循特定配比：通常将生蛋黃與植物油按1:5至1:10的比例緩慢攪拌乳化，過程中卵磷脂分子包裹油滴形成微觀球體結構，其化學式可表示為： $$ text{C}{42}text{H}{80}text{NO}_{8}text{P}(text{卵磷脂}) + text{油脂} xrightarrow{text{機械能}} text{膠體系統} $$ 此過程已由美國農業部食品成分數據庫（fdc.nal.usda.gov）收錄為食品添加劑制備标準流程。

需要注意的是，該術語在部分文獻中可能與"蛋黃醬"（mayonnaise）存在概念交叉，但嚴格來說，蛋黃乳特指未添加酸性物質（如醋或檸檬汁）的基礎乳化體系。牛津食品科學百科全書指出，這種乳化體系的熱穩定性直接影響其在烘焙工業中的應用效果。

網絡擴展解釋

“蛋黃乳”一詞的解釋需結合不同語境進行區分：

一、作為食品名稱的法定定義（Eggnog）根據美國FDA法規（§131.170），蛋黃乳（Eggnog）是含有以下成分的食品：

核心配料：至少一種乳品成分（如牛奶、奶油）、蛋黃成分或營養性碳水化合物甜味劑；
可選添加物：濃縮脫脂乳、脫脂乳粉、鹽等；
規範要求：需符合《公職分析化學家協會法定分析方法》的檢測标準。

二、食品加工中的“蛋黃乳化狀态” 在烘焙或烹饪領域，蛋黃乳化狀态指通過攪拌使蛋黃與其他液體（如油、牛奶）充分融合，避免水油分離的工藝。此過程可提升食品質地，例如蛋糕更細膩。其原理基于蛋黃中的磷脂酸和卵磷脂等成分，具有兩性電離特性，能同時親和脂溶性與水溶性物質。

三、與“黃奶”的區分 “黃奶”在中文語境中可能為“黃妳”的誤寫，指代乳汁或乳制品（如牛奶、奶油），與蛋黃乳無直接關聯。

注意：若用戶需了解具體食品配方或工藝細節，建議參考FDA法規原文或專業烘焙指南。