蛋黄乳英文解释翻译、蛋黄乳的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 egg-nog

分词翻译：

蛋黄的英语翻译：

vitellus; yolk
【化】 egg yolk

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

专业解析

蛋黄乳（egg yolk emulsion）是汉语中一个较为专业的食品科学术语，指以蛋黄为主要成分，通过物理乳化作用形成的乳状液体。该物质在烹饪和食品加工中常用于提升酱汁稠度、增加风味或作为天然乳化剂。根据《现代汉语词典（第7版）》，其英文直译为 "egg yolk emulsion"，强调蛋黄中的卵磷脂与油脂、水分形成的稳定混合体系。

在食品科学领域，蛋黄乳的制备需遵循特定配比：通常将生蛋黄与植物油按1:5至1:10的比例缓慢搅拌乳化，过程中卵磷脂分子包裹油滴形成微观球体结构，其化学式可表示为： $$ text{C}{42}text{H}{80}text{NO}_{8}text{P}(text{卵磷脂}) + text{油脂} xrightarrow{text{机械能}} text{胶体系统} $$ 此过程已由美国农业部食品成分数据库（fdc.nal.usda.gov）收录为食品添加剂制备标准流程。

需要注意的是，该术语在部分文献中可能与"蛋黄酱"（mayonnaise）存在概念交叉，但严格来说，蛋黄乳特指未添加酸性物质（如醋或柠檬汁）的基础乳化体系。牛津食品科学百科全书指出，这种乳化体系的热稳定性直接影响其在烘焙工业中的应用效果。

网络扩展解释

“蛋黄乳”一词的解释需结合不同语境进行区分：

一、作为食品名称的法定定义（Eggnog）根据美国FDA法规（§131.170），蛋黄乳（Eggnog）是含有以下成分的食品：

核心配料：至少一种乳品成分（如牛奶、奶油）、蛋黄成分或营养性碳水化合物甜味剂；
可选添加物：浓缩脱脂乳、脱脂乳粉、盐等；
规范要求：需符合《公职分析化学家协会法定分析方法》的检测标准。

二、食品加工中的“蛋黄乳化状态” 在烘焙或烹饪领域，蛋黄乳化状态指通过搅拌使蛋黄与其他液体（如油、牛奶）充分融合，避免水油分离的工艺。此过程可提升食品质地，例如蛋糕更细腻。其原理基于蛋黄中的磷脂酸和卵磷脂等成分，具有两性电离特性，能同时亲和脂溶性与水溶性物质。

三、与“黄奶”的区分 “黄奶”在中文语境中可能为“黄妳”的误写，指代乳汁或乳制品（如牛奶、奶油），与蛋黄乳无直接关联。

注意：若用户需了解具体食品配方或工艺细节，建议参考FDA法规原文或专业烘焙指南。