大豆蛋白質英文解釋翻譯、大豆蛋白質的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 soya protein

分詞翻譯：

大豆的英語翻譯：

soja; soy; soybean
【化】 soybean
【醫】 Glycine hispida; Glycine max Merr.; Phaseolus max L.
Soja hispida Maxim.; soja-bean; soy; soy bean; soya; soyabean
【經】 sbn

蛋白質的英語翻譯：

albumin; protein
【化】 protein
【醫】 albuminoid; albumoid; proteic substance

專業解析

大豆蛋白質（Soy Protein）是指從大豆（Glycine max）種子中提取的植物性蛋白質，是豆類蛋白中最具營養和功能價值的代表。其詳細釋義及關鍵信息如下：

一、中英文術語對照與核心定義

中文術語：大豆蛋白質
英文術語：Soy Protein
定義：大豆蛋白質是大豆的主要營養成分之一，占幹基重量的約40%，主要由球蛋白（如β-伴大豆球蛋白）和少量乳清蛋白組成，含有人體所需的全部九種必需氨基酸，屬于完全蛋白（Complete Protein）。

二、主要成分與結構特點

蛋白組分
- 球蛋白（Globulins）：占比約70-80%，包括11S球蛋白（大豆球蛋白 Glycinin）和7S球蛋白（β-伴大豆球蛋白 β-Conglycinin），具有熱凝膠性，是食品加工的功能基礎。
- 乳清蛋白（Whey Proteins）：占比約10-20%，主要為2S組分，含胰蛋白酶抑制劑等生物活性物質。
氨基酸組成
- 富含賴氨酸（Lysine），但含硫氨基酸（如蛋氨酸）相對較低。其氨基酸評分（AAS）接近動物蛋白，PDCAAS（蛋白質消化率校正氨基酸評分）可達0.9-1.0，表明消化利用率高。

三、營養與健康價值

高生物利用率：聯合國糧農組織（FAO）認定大豆蛋白為優質蛋白，可替代動物蛋白滿足人體需求（來源：FAO/WHO報告）。
功能性益處：
- 降低血清膽固醇，減少心血管疾病風險（美國FDA批準健康聲稱：每日攝入25克大豆蛋白可降低心髒病風險）。
- 含異黃酮（Isoflavones），具抗氧化及調節雌激素活性作用。

四、工業應用與産品形式

食品加工
- 分離蛋白（SPI）：純度＞90%，用于肉制品、乳制品替代品。
- 濃縮蛋白（SPC）：蛋白含量70%，用于烘焙食品、營養棒。
- 組織蛋白（TVP）：通過擠壓成型，模拟肉類質地，廣泛用于素食産品。
非食品領域
- 生物可降解材料（如包裝薄膜）、醫藥載體及化妝品成分。

權威參考文獻來源

美國農業部（USDA）食品成分數據庫：大豆蛋白營養成分标準數據。
聯合國糧農組織（FAO）：《蛋白質質量評價指南》。
中國營養學會：《中國居民膳食營養素參考攝入量》（DRIs）。
食品科技期刊：《Journal of Agricultural and Food Chemistry》關于大豆蛋白功能性的研究綜述。

（注：因未提供可驗證的具體網頁鍊接，此處僅标注來源機構名稱。）

網絡擴展解釋

大豆蛋白質是大豆及其制品所含的植物性蛋白質，其核心特點和意義如下：

一、定義與基本特性

大豆蛋白質是大豆的主要成分之一，含量約為38%以上，是谷類食物的4-5倍。它由清蛋白、球蛋白（占比最高）、谷蛋白和醇溶蛋白組成，屬于植物性完全蛋白質，含有人體所需的8種必需氨基酸，僅蛋氨酸含量略低。

二、營養價值

氨基酸優勢：氨基酸組成接近牛奶蛋白質，賴氨酸含量尤其豐富，與谷物混合食用可發揮互補作用。
與動物蛋白對比：雖不含膽固醇，但營養價值與動物蛋白相當，且含有異黃酮等生理活性物質。
健康功效：可降低膽固醇，預防心血管疾病，適合高血壓、高膽固醇人群。

三、應用與優勢

大豆蛋白廣泛用于食品加工，如植物奶、素肉等，其精氨酸含量高于牛奶，且不含乳糖，適合乳糖不耐受者。相較于其他植物蛋白，其分子結構更接近人體需求，被稱為“最具營養的植物蛋白質”。

如需進一步了解大豆蛋白的具體應用或分子結構，可參考上述來源中的高權威性網頁（如、5）。