大豆蛋白质英文解释翻译、大豆蛋白质的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 soya protein

分词翻译：

大豆的英语翻译：

soja; soy; soybean
【化】 soybean
【医】 Glycine hispida; Glycine max Merr.; Phaseolus max L.
Soja hispida Maxim.; soja-bean; soy; soy bean; soya; soyabean
【经】 sbn

蛋白质的英语翻译：

albumin; protein
【化】 protein
【医】 albuminoid; albumoid; proteic substance

专业解析

大豆蛋白质（Soy Protein）是指从大豆（Glycine max）种子中提取的植物性蛋白质，是豆类蛋白中最具营养和功能价值的代表。其详细释义及关键信息如下：

一、中英文术语对照与核心定义

中文术语：大豆蛋白质
英文术语：Soy Protein
定义：大豆蛋白质是大豆的主要营养成分之一，占干基重量的约40%，主要由球蛋白（如β-伴大豆球蛋白）和少量乳清蛋白组成，含有人体所需的全部九种必需氨基酸，属于完全蛋白（Complete Protein）。

二、主要成分与结构特点

蛋白组分
- 球蛋白（Globulins）：占比约70-80%，包括11S球蛋白（大豆球蛋白 Glycinin）和7S球蛋白（β-伴大豆球蛋白 β-Conglycinin），具有热凝胶性，是食品加工的功能基础。
- 乳清蛋白（Whey Proteins）：占比约10-20%，主要为2S组分，含胰蛋白酶抑制剂等生物活性物质。
氨基酸组成
- 富含赖氨酸（Lysine），但含硫氨基酸（如蛋氨酸）相对较低。其氨基酸评分（AAS）接近动物蛋白，PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）可达0.9-1.0，表明消化利用率高。

三、营养与健康价值

高生物利用率：联合国粮农组织（FAO）认定大豆蛋白为优质蛋白，可替代动物蛋白满足人体需求（来源：FAO/WHO报告）。
功能性益处：
- 降低血清胆固醇，减少心血管疾病风险（美国FDA批准健康声称：每日摄入25克大豆蛋白可降低心脏病风险）。
- 含异黄酮（Isoflavones），具抗氧化及调节雌激素活性作用。

四、工业应用与产品形式

食品加工
- 分离蛋白（SPI）：纯度＞90%，用于肉制品、乳制品替代品。
- 浓缩蛋白（SPC）：蛋白含量70%，用于烘焙食品、营养棒。
- 组织蛋白（TVP）：通过挤压成型，模拟肉类质地，广泛用于素食产品。
非食品领域
- 生物可降解材料（如包装薄膜）、医药载体及化妆品成分。

权威参考文献来源

美国农业部（USDA）食品成分数据库：大豆蛋白营养成分标准数据。
联合国粮农组织（FAO）：《蛋白质质量评价指南》。
中国营养学会：《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）。
食品科技期刊：《Journal of Agricultural and Food Chemistry》关于大豆蛋白功能性的研究综述。

（注：因未提供可验证的具体网页链接，此处仅标注来源机构名称。）

网络扩展解释

大豆蛋白质是大豆及其制品所含的植物性蛋白质，其核心特点和意义如下：

一、定义与基本特性

大豆蛋白质是大豆的主要成分之一，含量约为38%以上，是谷类食物的4-5倍。它由清蛋白、球蛋白（占比最高）、谷蛋白和醇溶蛋白组成，属于植物性完全蛋白质，含有人体所需的8种必需氨基酸，仅蛋氨酸含量略低。

二、营养价值

氨基酸优势：氨基酸组成接近牛奶蛋白质，赖氨酸含量尤其丰富，与谷物混合食用可发挥互补作用。
与动物蛋白对比：虽不含胆固醇，但营养价值与动物蛋白相当，且含有异黄酮等生理活性物质。
健康功效：可降低胆固醇，预防心血管疾病，适合高血压、高胆固醇人群。

三、应用与优势

大豆蛋白广泛用于食品加工，如植物奶、素肉等，其精氨酸含量高于牛奶，且不含乳糖，适合乳糖不耐受者。相较于其他植物蛋白，其分子结构更接近人体需求，被称为“最具营养的植物蛋白质”。

如需进一步了解大豆蛋白的具体应用或分子结构，可参考上述来源中的高权威性网页（如、5）。